ニコニコ日記

10月4（土）

〜魅惑の山形体験〜

仙台にいるとあまり感じないけど、県外にいくと、東北って本当に
食の宝庫だってことがよくわかります。

今回はいつもお世話になってる常連のI様と山形ツアーを決行して
まいりましたご報告です。

山形は山梨にも劣らないフルーツの産地、当然ワインも作っている
ので、どうせならワイナリーにも行っちゃえ！　

ということでワ○ナビのトクナビモード（ごめんなさい内輪ねたです、
いわゆるナビゲーション）をフル活用してタケダワイナリーに突撃取材
に行くことになりました

でもその前に腹ごしらえ、かるくさらしなの蕎麦を食べに入ると、
これが予想以上の美味さ。

細いのに腰があって、味も香りも薄くない、でも上品、ちょい辛めのたれ
がまた新鮮でGOOD、うーん、蕎麦は田舎そば、って思ってましたが、
さらしなも美味しいですねえ。もう一皿頼みたいのをぐっとこらえてタケダ
ワイナリーへ

ワ○ナビのカンモードでテレアポをとり（危なかった、アポなしだと見学
できないので注意！）いざタケダワイナリーに出陣！

入り口にはすでにブドウ畑、フランスと同じ垣根作り、なるほど、棚作りより
お日様があたりやすいのが一目瞭然です

なかでは圧搾機、人の手で選別してるらしいです

そして地下ワインセラー、ひんやりして気持ちいい、湿度も上場で壁には
カビがぎっしり（ワインにとって好環境の証）、戻ってワインをお土産に
買ってると、なんとテレビ取材のアナウンサーがマイクを持って僕にインタ
ビューしにきた

なんでもさくらんぼテレビの取材陣でタケダワイナリーの特集だとか、おお、
これでも3回テレビ出演してるので、なんとかしどろもどろにならずにインタ
ビューを受ける。

酸がきれいで、って、いっつも言ってることしか言えなかったけど、思った
以上に酸がきりっとしてヨーロッパに近いワインだったので、テレビ的では
なく正直な感想で言いました。とっても美味しかったです。有名なキュベヨシコ
は売り切れ完売でした。

その後車に戻った我々は次なる燃料補給へ、そう、板そばを食べにミツヤという
蕎麦屋へ、運ばれてきたのは4人で食べても食べきれるか心配なくらいの板
（業務用のまな板より大きい）にびっしりと蕎麦が、食べきれない、といいながら
しっかり完食。

美味しかったです。やっぱり田舎そばを食べないと蕎麦を食べた気になりません。
帰りに日本一のいもに鍋を見学し（いや〜でかい！）帰り際に天然のたい焼きを
食べにとあるお店へ

といっても甘いあんこのたい焼きです。知らなかったけど型が一枚焼きを天然、
2枚以上を養殖というそうです、なるほど。

天然のたい焼きは一個一個が微妙に表情がちがい、とっても熱々で、美味すぎ
でした。いやあ、I様のおかげで山形を堪能できました。ありがとうございます

8月21（木）

〜〜六本木から七ヶ浜〜〜

今月のお盆は初っ端から六本木に行って踊ってました

初日はカッシーノさんでレッスンを受け



そのままサルサクラブを二日間にかけて4件まわるという強行策で

六本木の街を堪能してまいりました

仙台に戻ってからはつづいて七ヶ浜のライブイベントに参加



 

8月1日（金）

〜盛り沢山〜

今月は８月２日の恒例のサルサナイト、しかも浴衣でサルサのイベントがあります

7月3日（木）

〜〜アニメな生活〜〜

アニメは余り見ない、嫌い、というほどではないし、そこそこ好きな漫画や
アニメはあるけど、余り積極的に見ないというだけで、僕の酒的趣味で言えば
ウイスキーとか焼酎の位置関係に近いかもしれない、好きではあるが、積極的
ではない、と。

有名なアニメは一応見てたし、特定の漫画は買ったりもしていました、でもちまた
によくいる、アニメマニア、的感情は僕にはないです（車には乗るけど車自体には
あまり興味が無い、という人がたまにいるがそういったニュアンスに近いかも）

同じく今流行のコスプレ、メイド、などといったものにもまったく興味がない。

ですが今回のテーマはずばり　「ワンピース」というアニメについてであります

アニメは見ないと言っておきながらつい最近ワンピースを第１話から７０話くらいまで
一気に見ました。面白いとは聞いていましたが、確かに面白いアニメです

でも僕が気になったのはアニメの内容よりも主人公ルフィーの生き方（考え方）が
あまりにも自分に似ていることであります

ルフィーはよく　カン、という言葉を使うのですが、僕もそのアニメを見る以前からよく
カン、という言葉を使っていました。

それから「難しいことはよく分からない」とか「とにかくやってみればわかるんじゃない？」
とか「死にはしないだろ」といった言葉も多用していました。

ルフィーもおんなじこと何度か言ってた気がします

それから夢を口に出して人に言う、というのは僕の中で唯一の成功する秘訣だと思って
いましたが（僕はよく人に「２５になるまで店を出す」と言っていました。１８からお金をためて
２６で店を開きました）ルフィーは「俺は海賊王になる」といい続けています。

人に言うことで支援者や同士が自然と集まってきます。それは僕の一つの信念のような
もので、１０年かけて願い続けたものは必ず叶う、と今でも思っています。

ルフィーと僕の共通点はまだまだあります

箇条書きにしてみましょう

１　致命的な方向音痴（わかるよルフィー、君は悪くない）

２　思い込んだら人の話を聞かない（これは僕の方が勝ってるかも）

３　自分が楽しいことは人も楽しいと思い込む　僕（将棋　サルサ　釣り）

４　しかも癖が悪いことに何度断られても誘う　ルフィー（海賊）

５　食べてる時は意識が薄れる（ほとんど何も覚えていない）

６　後先考えないで行動する（考えてたら日が暮れる）

７　逆境が大好き、というか楽しい（平凡が一番苦しい）

８　どんな状況においても楽観的（悲観的になったことは一度もない）

９　食べ物の好き嫌いがほとんどない（食べてみないと嫌いかどうか
　　わからないので得体の知らないものでもとりあえず食べてみる）

などなど

ここまで似ていると、ルフィーへの感情移入があまりにも違和感がなく、自分が
そのアニメに入り込んで実際に冒険しているような気分になります

そしてあらためてルフィーの言葉に通気付けられている自分がいるのです
そうだ、僕もそう思う、ルフィーもそう思うなら間違いない！　と

信じたことをひたすら追い求める、そこに他人の言葉は響かない。つねに自分が
自分のよき理解者であり、批判者でもあるようにと

人の話を聞かないのではなく、聞いて噛み砕き消化してそれでも自分が常に自分
の飼い主であることを認識して生きていくことが、後悔しない唯一の生き方だと僕は思うのです
海賊王になる、というルフィーはいつか海賊王になるでしょう。
それが海賊王になりたい、だったら無理かもしれないけど。

そういうことです

僕はゴムのように手足を伸ばすことはできないが、ルフィーにできなくて僕にできる
こともある、将棋だったら二枚落ちでも負けない！

とにかく、ワンピースを見てると元気が沸いてくる。こういうアニメは大好きかもしれない。
そしてルフィー、必ず海賊王になれよ、俺はいつかアマ竜王になるから！（冗談）
なんだかよく分からない話に最後まで付き合ってくれたみなさん　ありがとうございました。

というわけで、ホームページのブログ読んだよ、でディナータイムご来店のお客様は
お好きなピッツァなんでも１枚５００円でご提供します！！（７月１５日まで）
この機会にぜひご来店ください！

PS　お知らせ

今週土曜日恒例のサルサナイトです

７月５日　　　１９時〜２４時　２５００円　フリードリンク　フード
同日　１８時〜サルサ初心者レッスンあります（別途３００円）

ぜひぜひいらしてくださいね

5月26日（月）

〜フランク＆サマンサさんありがとう！〜

今回のブログは先日ＮＩＣＯで行われたサルサナイトの様子をお伝えします

キューバ人の大人気インストラクターフランクさんとコンガの奏者でもある

サマンサさんのレッスン＆パーティーは大成功でした

フランクさんは気さくで優しくでのりのいいラテンを絵に描いたような人でした

今回はテンション高かったですね〜　気がついたら二時半！

皆さん　くたくたになるまで踊ってました

写真はフランクさん、レッスンの様子　サマンサさんの順です

サマンサさんもキュートでセクシーでコンガもうまくて素敵な女性でした

今回は忙しくてあんまり踊れなかったけど（そうでもないか）、今度東京に行って

フランクさんたちとまた踊りたいと思ってるのでそのときはよろしくお願いします

5月22日（木）

〜〜仙台初のサルサバー〜〜

サルサをはじめて2年になります

2年と言っても毎週のようにレッスンしたりしてるわけではなく月に一度の
当店のサルサパーティーで親切でキュートなお姉さま方や紳士的で
かっこいいお兄様がたにちょこちょこ教えてもらって１、2時間たどたどしく
踊ってただけなので、実質はもっと少ないです

でも最近他の店のパーティーに顔を出すようになって、踊りって楽しいって
本気で思うようになりました

いや〜、まさか自分がダンスにはまるなんて夢にも思ってなかったので
（一生釣りと将棋でいくとおもってました）

でも、サルサだから、というかペアダンスだから好きになったんですね

別に女の子と手をつなぎたいからではなく（なくはないけど）、ペアで踊る
ことによるコミュニケーションがとても楽しく感じるからです。テンションって
いうのかな

手をつなぎ　近距離で目を見合い、同じリズムで体を動かすと、当然相手の
テンションがバシバシ伝わって来る。もっと踊れたらもっと楽しい時間を共有
できるのに、と。

一人でリズムを刻むのもきっと楽しいと思うけど、みんなで踊るのはもっと
楽しいし、大事なのは技ではなくリズムを共有すること、目を見て楽しく踊る
こと、そして自由に踊ることなんだって最近思います

そういうわけでお店では最近サルサの音楽をかけています

3組くらいちょこっと踊れる空間もあります

踊りながらピッツアを食べたり、踊りを見ながら食事も出来ます

これって仙台初のサルサバー？

サルサ踊れる方、ぜひ当店のディナーで思う存分踊ってください！！

【お知らせ】

明日の金曜日　ピッツア・バール・ニコ　サルサナイト　スペシャルゲスト　フランク

のイベント行います　今のところ60〜70人は来店予定　熱い夜になりそうです

3000円　8時〜13時ごろ　フリードリンク（ビールは一本まで）　フリーフードです

ぜひいらしてみてくださいね！　

5月2日（金）

〜だいぶ前のことですが〜

当店のスーパーアルバイターUが東京へと旅立っていきました

ビジネスの勉強をして将来はIT会社の社長になりたいといっておりました

君ならなれるよ、うん

そんなわけで、もう一ヶ月も前のことですがUのために送別会を行いました

場所はラペ、知る人ぞ知る名店です（電力ビル地下一階）

お料理もすばらしく、いろいろとしていただき、ラペ様には感謝感激でした

写真のUはフランス料理がこの日はじめて、しかも送別会をしてもらえるのも

初めてだそうで、少しうるっとしてました。

当店のゆかりのお客様にも励まされ、プレゼントまで貰い、いつか社長になったら

100倍にして返してな〜〜と心の中で叫んでました。

美味しいお料理とワイン、気の合う仲間との語らい、とても楽しいひと時でした

一緒に送り出してくれたお客様のI様、S様、ありがとうございました

3月28日（金）



〜モンゴルカフェ・イン・ニコ〜

つい先日モンゴルの留学生１５名と

留学生を支援する方々で立食スタイルのパーティーが当店で行われました



主催するのは画像の“はがきよこ”さん、

と〜〜てもモンゴルと羊（料理）を愛してるプリティーな人です。

かくゆうぼくも大の羊好き

きっとはがさんも僕もモンゴルの血を受け継いでいるのでしょう＾＾

１５名の留学生のうち１４名は女の子、とっても可愛くて素直でしかも

将来はノーベル賞を取るのが夢だという優秀な人たちなんです。

舞踊あり、合唱ありでとっても楽しい時間を共有させていただきました

ありがとうございます

それにしてもモンゴルなだけあって皆羊好き、

羊の骨付き腿（推定４キロ×２）をぺろっと平らげ、

残った骨までお持ち帰りになられていきました。



画像はそのときのローストです、ローストするのにかるーく４時間かかりました

モンゴル岩塩とマスタード、合いましたね＾＾

最後のデザートも喜んでいただけました

でも女の子ってどこの国でもおしゃべりと甘いものが大好きなんだなあっと感心

不思議なものですね

それではまた

3月5日（水）

〜コブクロ〜

最近はまってるミュージシャン、コブクロ
毎日のように聞いているコブクロ

でもコブクロのことを知ったのはつい半年前くらいのこと
桜　がぼくとコブクロとの最初の出会いでした

いつもお店に素敵なお花をプレゼントしてくれるダンディーな
お客様とカラオケに行き、その方が歌っていたのが「桜」、
そして「ここにしか咲かない花」

いい曲なので早速聞いてみるとすごくいい！

そのご多くの曲を知り、桜、蕾以外にもいっぱい良い曲があることを知り
本格的にファンになっていった

今ではIPODで毎日聞いてるし、カラオケに行ってもすべてコブクロ
（他の方はあきれ気味？）で通す徹底振り！！
こんなに好きになったミュージシャンは今までいなかった

なにがいいって、全部いい

小渕さんのつくる歌詞、メロディー　黒田さんの歌唱力、そして絶妙のハーモニー
聞いててまず気持ちが良いし、聞く回数が増えるほど良さが増していく

すごい！

そして、彼らがやってくる！　　三月末、行きたかったけどチケットは取れず
来年ぜったいチケット取るぞ！　と心に決めて諦めます

ちなみに僕が一番好きな曲は「赤い糸」そして「手紙」普段のコブクロのような
曲ではないけれど、とてもいい曲で自然と涙が出ます。歌ってすごい！

あ、今回は飲食関係ない感じで終わってしまいました
ま、いつものことですね

ちなみにメニュー変わりました

今回の一押しはフォアグラと鴨のミルフィーユ仕立て

僕に桜を教えてくださったお客様のリクエストで作った料理です

ぜひ食べてみてくださいね

2月18日（月）

〜〜従業員募集〜〜

最近何かと忙しくてブログの更新が停滞していました。

12月27日（木）

〜〜釣り人の特権〜〜

タクシーのPR文書を読むと、趣味　釣り、将棋　と書いている人をたまに見かけますが、
僕の趣味も釣りと将棋です。ある意味定番となりつつあるセットですが、なぜ釣りという
アウトドアのスポーツと、将棋という内向的な知的ボードゲームが組合せとして定番なの
でしょうね

僕は散々将棋好きとブログに書いていましたが、実は釣りも小学生時代からの趣味で、
自転車で海までいってました（片道2時間！！）

なぜそうまでして釣りに行くのか？　魚など市場にごろごろ売ってるし、一日分の餌代で
鯛一匹くらい買えてしまう、けれど釣り人にしか味わえない特権があります

それは硬直前の魚の刺身、塩焼きが食せることです

これは食べたことのある人にしかわかりませんが最高にうまいのです

よく魚も2.3日経ったほうがうまいなんて言われますが、僕の見解はやっぱり新鮮であれば
あるほど美味い！　って見方、旨味はたしかに少ないかもしれないけど、鮮烈な香りと野生的
な食感は感動的にうまいです

特に塩焼きは磯の香りが上品で身はしっかりしてほくほくで最高なんです

そんな美味しい魚が食べたくてわざわざ海まで釣りをしに行くわけです

僕がよく行く漁港はゆりあげです。先月とある従業員と朝5時に海まで行きました
その青森県出身の従業員は27歳ににしてなんと初めて海を見るとのこと！

どう、感想は？　と聞いたら

「海って寒いすね」

ってそれだけ？

確かに寒かったけど……

初めての釣り、一投目でなんとHIT！

おお、どう魚釣った感想は？

「なんか動いてますね」

って、どんだけ〜〜

さて業務連絡です

年末年忘れサルサナイト開催　12月30日大晦日イブの午後7時から12時恒例の
サルサナイトを開催いたします　会費は飲み放題食事つきで破格の2500円、
時間制限なし、絶対お得なプランです、初心者大歓迎ですのでぜひぜひご参加
くださいませ

なお年末は29まで通常営業、30日のサルサナイトを最後に年始は2日から営業
いたします、ランチタイムは週明けからとなりますのでよろしくお願いします
2日、3日にご来店のお客様には振る舞い酒をご用意してますのでお楽しみに！！

11月12日（月）

〜中国の食事事情〜

当店には中国福建省から日本語留学しているアルバイト　U　がいます
Uはとても優秀なアルバイターですが、去年日本に来たのに日本語がとても上手

けっこう話をしてるとやっぱり食べ物でのギャップは感じます

とある日のこと

ランチが珍しくヒマだったので僕は
中国では何が美味しいの？　とUに聞いてみた

「はい、ちゅうごくでは、ネズミがおいしい」とU
「ねずみ　あ　う、…そうなんだ」
「はい、大きいネズミ、焼き鳥にして食べます　とてもおいしい」

それを言ううなら焼きネズミやろ！と突っ込みましたがよくわからない表情をするU

「シェフは、ねずみきらいですか？
好きも嫌いも食べたことがない、と私は言った

「中国はねずみいっぱい、たべてもなくならないね」
「まあ子供いっぱい産むしね」と私、汗

「ネズミの子ども、もっとおいしい」Uはとても楽しそうに話す
「へえ」
「生で食べます」
「おお、それはすごいね、ええ、と……他にはないの？」

「犬もおいしい」
「聞いたことはあるけど」
「犬も焼き鳥で食べます、とてもおいしい」

それは、焼き……

「シェフ、犬いりますか？　中国から贈ってもらいます」
「いや、いい、かな」けっこう何でも食べるのね、大陸の方は、はは

「サルの頭もおいしい」
「すごいね、中国は」
「でも生の魚、食べません」
「なるほど」
「魚も焼き鳥で」
………

そんな会話が延々と続き、ランチタイム終了

今日はヒマやったね
「シェフ、犬食べませんか？　中国から送ってもらえます」そうやって慰めてくれるU

ありがとう、でも、丁重にお断りしました

中国の食に対する造詣の深さに感銘うけた一日でありました

ちゃんちゃん

9月22日（土）

まずはお知らせ

今月、９月２９日土曜日、恒例のサルサダンスナイトを行います
夜１９時〜２４時、アルコール含む飲み放題、踊り放題、
時間無制限、食事つき　で、なんと２５００円、当店最強のお得プランです

踊りは初めてという方でも、
仙台サルサ好きの方々はフレンドリーかつお優しいので
初心者の方にも丁寧に教えてくれます
もちろん見てるだけでもOK,ぜひぜひご参加くださいませ

店主


〜〜音楽的　新体感〜〜

日常、僕は音楽を聴く習慣があまりありませんでした

といっても、音楽が嫌いなわけではなく、好きだけれど、

それに費やす時間がないというのが真相です

時間が売るほどあった学生時代はアルバイトで貯めたお金で

新しいCDラジカセを買ったり、ソニーのウォークマンは最新でそろえていました

（電化製品は昔から大好き）

昔演劇をやっていた関係上キーボードもありました

しかし働くようになってからなかなか時間がとれなくなり

ゆっくり音楽を楽しむこともなくなりました

しかしつい最近、I Podを買ってしまい、音楽にまたはまりつついる自分がいます

いや〜、こんな便利なものがあるのかあ、

とかなり時代遅れですがいまさらながら驚きです

（I Podって名前は知ってたけど魔法瓶かなんかだと思ってました、とほほ）

ハードディスクに音楽がなんと二万曲、

８０ギガっていま使ってるPCと同じです（ある意味魔法瓶か）

これならお客さんの好みに合わせてDJのように曲を選択するのもけっこう簡単です

最近お店でかけてる曲はI Podから流してます

CDと違ってお気に入りだけ編集してオムニバスで流せるのもいい

僕がまだ中学生くらいのころ、カセットテープからCDに音楽の媒体が変わりました

そのときの衝撃もけっこうきましたが

あんなちっぽけな箱（名刺ケースくらい）に２００００曲もの音楽が入るなんて、

本当にびっくりですね

まだ３００曲もはいってないですけど、しばらくレンタルショップ通いがつづきそうです

それでは皆様サルサナイトでお会いしましょう

8月9日（木）

8月1日（水）

〜〜わが師〜〜

僕が飲食店の道に入ったのはちょうど10年ほど前のことでした

当時僕はカラオケパブで赤や紫のスーツを着て、お客様と一緒に

お酒を飲んで盛り上げる、といった仕事をしていました。

毎夜のように酒を飲み記憶がないまま接客

いろんな人生経験をつませてもらいました

今お客様と気楽に話せるのはこのころの経験があったからです

それまで人前に立つことすら苦手だったからです

しかしもともとはバーテンダーという職業にあこがれてこの世界に入ったのに

いつの間にかパブの兄ちゃんになっていたのです

まだ１８の世間を知らないその少年はああ、あの輝くシェーカーを

振ったり格好良くカクテルを出すバーテンダーなんて職業は、

ＴＶドラマの中だけの架空のものなんだ、と勘違いしておりました

その勘違いに気づいた1年後、僕はパブを辞め、とあるショットバーで働きました

そのとき出会った方が僕が飲食で一番尊敬している師匠であります

最近その師にあってワインを飲みながら色々とアドバイスを頂きました

なぜ飲食店をやっているのか？　これからどこへ向かうべきなのか？

答えは僕自身の中にありました

「飲食店のオーナーを志したものは皆、何らかの傷を抱えている」

師は言いました。問題はその傷と自分がどれだけ向き合えるかだと。

飲食店のやり方にこれ、という道はありません

皆それぞれの信念と感覚、そしてそれぞれの抱える病理のなかで、経営を志します

言わば世の中のはみ出しものが経営者なのです

少なくても僕が知る偉大な経営者の方々はみな、それぞれのはみ出した想いを

確認するために経営者になっているように感じます

Ｎさんも、Ｓさんも、Ｉさんも、とても偉大な経営者ですが、

僕には病理を抱えているように見えます

ソムリエや料理人を志すなら経営者にならずにいた方がいいかも知れません

真のアートを志すものは経営などに時間を割いている暇はないはずだからです
（実力さえつけば、きっと誰かが出資してくれます）

経理や人選や税金や借金や広告などを考えながら

料理やワインを研究するのは大変でしょう。

それぞれの道を究めればきちんとした給料と保障を与えてくれるはずです

しかしそれでも我慢できず独立する者たちがいます

彼らの幾人かは経営者というならず者の職業の人で

いくら失敗しても後に必ず経営者を志します

経営者になる以外、道がないからです

何店舗も経営していた方が全店舗を売り渡し

それでも小さい店で一人で店をやるのは

彼が経営者以外の何者にもなれないからです

失敗する、と多くの人に言われても店を出すのは

そうせずにはいられないからです

決して儲けたいからだけではないと思います

僕は飲食を本気で志したときから、もっと言えば高校生くらいのときから

漠然とお店を持ちたいと思っていました

働くのは、お店を持つための修行であり、それ以外の何者でもありませんでした

26歳で独立し、今年で4年目です

苦しいことも多いし、辛いこともおおいけれど

経営ほど楽しいものはありません

だって、自分の店に誰かがやってきて食事をし、酒を飲み、お金を払ってくれるなんて

こんなすごいことってない！！

お客様が貴重な時間を割いて自分の店で過ごし、その価値を認めてくれることが

僕にとってのなによりの至福であるように感じます

そのことを再確認させてくれた師匠に感謝します

ありがとうございました

7月23日（月）

〜　七夕前にて星の話　〜

突然ですが僕が生涯のなかで明らかになってほしい一番のことは

7月16日（月）

〜日本再生計画〜

今年から私服が和装になりました

３０を過ぎてから、というのはわかりませんが
和のものが恋しくなってきたようです

今は私服はほぼ浴衣か着物

女性はけっこう着物や浴衣を着ている人もいますが
男性ではほとんどいないようで
いろんな所で声をかけられます

浴衣ってぜんぜん高くない（帯、腰紐、下駄を含めても１万円くらい）
のに注目を浴びるので目立ちたがり屋の方はお試しください

あまり目立ちたくない小生にはできればそうっとしておいて欲しいのですが
お祭りですか？　とか　お参りですか？　とか

駅前ではぼう常連さんに、ヤ○ザか？　とか言われました
でもあまり言わないでそうっとしてやってください

目立ちたいから浴衣なのではなく
それが本来日本人において最高に着やすい服なのだと気づいたからなのです

元来純和風な顔、体系の小生にはとっても着心地がいいのです

ワインとかイタリアンとかフレンチとか、そういうのはやっぱりお外の文化
たしなむのはいいけれど、元来持っている日本人の心を
忘れてはならないと思います

デビットヒーバー博士（ＵＣＬＡ大学栄養学教授）は
和食を栄養学的に世界最高の食事と言っているそうです

大豆タンパクを主に
油や肉を使わず魚と野菜を中心とした多種多様な食事は
世界に例を見ないほどバランスが良いそうです

将来、和を主体にしたワインのお店ができたらいいなと思っています

多くの外国人の高名な方が、古きよき日本の文化を失うなと声を上げています
日本人ながら恥ずかしい限りです

箸もろくに使えない小生が和装にしたくらいで何がわかるとも言えませんが
少しでも和の心を多くの方と共有できればうれしいと思っています

ヨーロッパの真似ではなく、亜流でもなく、かぶれでもなく
本来の日本人的な葡萄酒のたしなみができるお店です

それにはいずれ、お茶の世界も勉強せねばと思っております

日本復活

それにはまず現政権を倒して仙台幕府を開く必要があるでしょう
（税金も上がっていることですし、ここらで一発！）

しかし物事は小さいことからこつこつと

とりあえず和装からみなさんはじめてみませんか？
和装にはぼんぼん会館２Ｆのホロニックというお店がおすすめです

http://www.kimonomagic.com/index.html

7月3日（火）

〜天空の城〜

宮崎駿のとっても有名なアニメ「天空の城ラピュタ」を久々に見ました

なんど見ても面白いアニメなのですが、ここで出てくる青い石、
飛行石はじつはラピスラズリという石でできているらしいのです

ラピスラズリは12月の誕生石でもあります

その昔神が宿るとされ、貴重な石とされていたようです
（エジプトのファラオの棺からも発見されているそうです）

ちなみにネットで調べたら売ってました。注意書きに（飛べません　アシカラズと）

ラピュタを見て思い出したのですが、中学のときにはまったアニメに

「ふしぎの海のナディア」

というアニメがありました

なんだか「南の島のフローネ」みたいネーミングですが
この物語にも青い石がでてきます

ブルーウォーターという石で、飛行石と酷似しています
設定も似ていて、盗作か？と思いましたが
草案はラピュタもナディアも同じ宮崎駿で、映画になったのが

天空の城ラピュタ

テレビアニメになったのが

不思議の海のナディア

ということらしいのです
でもってディズニーのアトランティスはナディアの……。

ラピュタは知っていてもナディアは「なにそれ?」って方も多いでしょうね
一応説明しておくと原作を「海底二万マイル」というSF小説においている冒険アニメ

時は1880年代パリ万博の年、不思議な石を持つサーカスの少女ナディアと、
科学者を夢見る少年ジャンが、ブルーウォーターをめぐって
超古代アトランティス文明の遺産である万能潜水艦ノーチラス号に乗り込み、
ネオアトランティスの復活を阻止するためガーゴイルなる一味と戦うというストーリー　
結末はあっと驚く展開になっています

ストーリーの壮大さから言えばナディアのほうが上かもしれません

完成度で言えばラピュタですが…

（ちなみに僕はどっちも好きだけど高所恐怖症気味＆海好きなのでナディアの勝ち）

海底二万マイルも小学生のとき読みました
昔から冒険科学系は大好きだったようです
特にパラドックス系の謎が大好物ですね

最近のはやりは恐竜のパラドックス

大型恐竜の多くは、その体重と骨格、筋力を想定すると、
どんなに力があっても歩くどころか立ち上がることさえもできない、
という計算がでてくるそうです（ティラノザウルスやスーパーザウルス）

この謎がようやく解けるかもしれないそうです

なんと恐竜の時代は今よりも地球重力が軽かったのではないかと言われているのです

理論はこうです

昔の恐竜時代の地球は今よりもずっと自転速度が速く、
遠心力が働いて重力が軽かっただろう言われ始めています、
そこに天体の衝突などが起こり、地球の質量が増え、その衝撃も加わって
自転速度が現在の速度になったのではないか、と

当然巨大化した生物は新しい環境になじめなくて絶滅した、と

あくまでも仮説ですが、面白いですよね

古代文明、宇宙人、進化論、マチュピチュ（天空の城）そんなもの、
なんて一笑に付すのははやいけど、もしかしたら現代科学が
それらを解き明かしてくれるかもしれませんね

アニメやSFは人間が想像しているものです

人間が想像したものは、かならず現実に作り上げることができると僕は思っています
所詮人間が想像できるくらいのものなのだから、と

どこでもドアだって、きっとできるはずです（ベビーユニバースにそっくり！！）
そう考えてたほうが楽しいですものね

あ、今回もワインの話なかったです、最近スリランカカレーばっかで
ワイン飲んでなかったです、明日はワインを飲みます。それではまた

6月29日（金）

〜夏ばて対策〜

暑い　暑い　暑すぎます

わが厨房最強兵器　石釜

最大650度に達するその釜の前で

朝10時ごろから10時間以上その放射熱を浴びている僕

さながら岩盤浴でデトックス

ダイエットにもいいかも

なんて言っていた今月はじめまではよかったのですが

今に至っては一足早い夏ばてを経験、汗。

推定温度摂氏55度

たんぱく質凝固温度までもうすこし

心なしか皮膚がうっすらと白くなっている

来月には熱中症か？　と突如不安にかられ暑さ対策を慣行

まずは扇風機

暑い空気をまわすだけでだめかと思いきや以外にいい感じ

さわやかな風を感じ仕事を

あ、あれ

そうでした

うちはピッツアバール

粉が舞う　舞う舞う　舞う

一足早い雪景色か　と冗談を言うまえに仕事になりません

パスタにかけるパセリもハラハラと舞って皿の淵に

どこかアーティスティックな紋様に

それはそれでいいのか？

いや、仕事しづらいのは確かなので扇風機の角度を変えてみる

うーん、あんまり意味ないかも

それならエアコンでも入れてみようかと検討中

しかしこの暑さにエアコンがどこまで耐えられるか？

ていうか、それまで僕が耐えられるのか？

そうだ、思い出した

名取にあるスリランカセンターのカレーで耐えよう

http://curry.yahoo.co.jp/shop/detail/shop_7.html

早速食べに行き、作り方を教えてもらう

ポイントをメモし、スパイスとカレー粉を買って

その激辛のスープカレーを食す（辛すぎるけど）

初めて作ったわりには美味しいかも（辛いけど）

材料は酢　牛乳　野菜　ポーク

水は使わない　当然ダシも　でも味が濃い（ていうか辛い）

なぜかはわからない

ただ、暑さにはいいのがわかる

全身がこう言うのだ

こんなに辛ければ、暑いくらい耐えられる、と

摂氏55度の暑さなど、この辛さに比べればちっぽけなものさ

初めて食べたときはあまりの辛さに悶絶しましたが

二回目で克服

今は自分でつくって食べてます（ワインの味見は大丈夫か？）

ランチで出すかも知れないので要チェックです（ただし激辛です）

しかしあのスリランカカレーが僕を救ってくれるとは……

ありがとう！！　スリランカセンター

みんなもよかったら行って見てください

6月22日（金）

〜神様は羊がお好き〜

最近の愛読書は聖書です
といっても、突然神の啓示を受けて
キリスト教に目覚めたわけではありません

ただ、聖書を読んでいるだけです

もともとは「LOST」というアメリカのドラマにはまり
そのなかで聖書がでてくるのですが
聖書の内容がわかっているとより楽しく
そのドラマを見ることが出来そうだな
と思ったのがきっかけです

聖書はけっこう面白い本です
さすがに世界一のベストセラーなことはありますね

創世記しかまだ読んでいませんが
カインとアベルの話で、神様は子羊が大好きということがわかりました

カインは木の実を神に捧げたが顧みられず
アベルは飼っていた子羊の脂身ののった所を捧げると神は顧みた
とあり、なんとカインはそれに嫉妬して弟アベルを殺してしまいます

神様は子羊（しかも脂身の所）が好きで
木の実はあまり好きではなかったのでしょうね

かくいう僕も羊の脂身は大好き,できれば炭であぶってカリカリにしたいです
でも、野菜や木の実も食べないとバランスを崩すので
神様はできればカインの捧げものも顧みてあげればよかったのに

と僕なんかは思ってしまいます

子羊をベリー系のソースで食べ
栗なんかを添えたら立派な料理になるのにね

でもまあ、そんなこんなで聖書でだいぶ時間が潰せそうです

仏教の経典も読んでみようと思ったことがあるのですが
難しすぎてなんのこっちゃかさっぱりわかりませんでした

宗教的に僕はまったくニュートラルなスタンスの人なので
よくわからないけれど、調べてみると宗教ってとっても奥が深そうです

この世界（飲食店）にはじめて入ったとき先輩から、
お客様と話してはならないことが三つある、と教わりました。

1　政治の話　２　宗教の話　３　野球の話です

理由はけんかになるから、と言っていました

僕は宗教的にも政治的にも野球的にもニュートラルな人間なので
お客様とそういう会話をしてもあまり言い合いになることはありません

人それぞれ、と思っているからです

ワインと料理のほうもスタンス的には人それぞれと思っています
もちろん提供する側としての提案はありますけど

個人的には子羊のベリーソースにはカリフォルニアの
ピノノアールを合わせてみたいですね
合わせたことないですけど

それではみなさんまた
 

6月11日（月）

〜おいしい料理〜

飲食、特に料理に関わった仕事をしていると

どうやったら料理が上手になるの？

と、よく聞かれます

料理が上手になる方法は僕にはなんとも言えませんが

おいしい料理とはこういうものだ、という考えは僕の中にあります

単刀直入に言うと

塩加減

火加減

酢加減

この3つ。特に重要なのが塩加減で、料理は塩で決まる

といっても過言ではないと思っています

それは、フレンチ、中華、和食、イタリアン、なんでもそうです

ほんの一塩足りない、多いだけでどれほど味が変わるか

料理のプロの方なら恐ろしいくらいに知っているはず

たかが塩、されど塩

塩加減のうまい料理人を

昔働いていたレストランのシェフは

〜あいつは塩ができる〜

と区別していました。それはある種の才能なのかも知れません

才能といえば、2番目の火加減が一番才能が左右しやすい分野でしょう

子羊をロティするときに

中を切らないでロゼに判断するのは

たやすい事ではありません

目で見て、触ってみるのですが

ちょうど良い血の滴る、されど生じゃない状態

に仕上げるには

かなりの経験と才能が必要になります

寿司の炙りにしても焼き鳥にしても、同じネタでこうも違うのか

と思うほど焼き加減で差が出ます

焼き加減がうまいコックの事を

フランスでは焼き師として特別扱いして特権を与えている

と聞いたこともあります

最後に重要なのが酢加減

酸味です

酸味の効果はさまざまです

料理の香りを広げたり、脂っこさを抑えたり

塩加減を調節したり、たんぱく質を凝固させたり分解したり

料理の幅を広げているのが酸味です

寿司が美味しいのは酸味があるからです

牛丼に紅しょうががついてくるのも酸味

美味しい料理のことを〜いいあんばい（塩梅）〜ともいいます

これは塩と酸のことです

料理を作ったときになんか一味足りない時は

ほんの一滴レモン汁を垂らしてみてください

すばらしい効果が得られるはずです

そしてなによりワインに含まれるもっとも重要な要素が酸味です

ワインは単純に言えば果実味　渋み、酸味で構成されていますが

酸味のないワインはのっぺりとして単調で飽きてしまいます

果実味と酸のバランスが取れたワインが美味しいと評価されますが

塩梅ならぬ甘梅

って言葉はないんでしょうが

料理とワインって、美味しい法則に何か共通しているものを

感じますね

ああ、美味しいものが食べたい

明日は常連のお客様と

着物で美味しい鮎の塩焼きを食べる予定です

とっても楽しみ

でもその時はソーヴィニヨン・ブランじゃなくて酒っしょ、やっぱ

5月26日（土）

こんにちは。

最近「ＬＯＳＴ」にはまっています。
アメリカで大ヒットした「ＬＯＳＴ］を知らない人は
もはやいらっしゃらないかもしれませんが、
何それ？　て方のために説明すると....

墜落した８１５便旅客機の乗客４８人が無人島でサバイバルしていく冒険活劇。
しかしそこはただの無人島ではなく、大きな謎に満ちている島だった。
さっきまで他人同士だった乗客は、実はどこかでみんな繋がっている。

ただの飛行機事故ではない、すべては運命に仕組まれていた。
進むたびに謎が謎を呼び、想像もできない壮大なストーリーに発展していく。

これ、かなり面白いです。
おかげで寝不足気味。必見です。

ＴＶで思い出しましたが
子供のころはまったアニメに「キン肉マン」がありました。
先日とあるお客様とその話題で盛り上がったのですが、
あのアニメもすごかった、何が凄いって、技の発想ですよね。

（そういえば昔友達にブレーンバスターをかけられて、
僕のベットを壊された嫌〜な事を思い出しました）

僕が好きな超人はラーメンマンでした。

なんせ対戦相手をこねてラーメンにしてしまうというのは
子供向けアニメとしてはかなりのシゲキックスですよね。

あと、便器マンっていう超人がいて、
相手を自分の便器でジャーっと流してしまうって技もありましたね〜。
恐ろしいですね。あんな死に方だけはしたくないですね。

【お知らせです】

６月２２日(金)　恒例のサルサナイト行います
１９時〜２４時　２５００円　フリードリンクフリーフード　踊り放題です

お待ちしていまーす。

それでは皆さん良い週末をお過ごしください。

5月1日（火）

4月27日（金）

4月18日（水）

まずは業務連絡

お店で提供しています。

4月10日（火）

４月４日に行われたワイン会は無事成功に終わりました
料理もワインも満足していただけた方が多かったと思います

当日いらしていただけた方ありがとうございました
今回のワイン会のテーマはフレンチの郷土料理とそれに合うワインの晩餐
詳しい内容は省きますがかなりマニアックな料理とワインの組み合わせとなりました。

料理はブイヤベースが、ワインはアンリオのシャンパンと
９１のジュブレが評判良かったみたいです。

ワイン会は仙台有数のソムリエが二人もサービスを
手伝っていただき、首尾よくまとまったと思います

（むろん私は厨房でばたばたしていたのでホールの状況は
ほとんどわからなかったのですが）。

ありがとうございました。

今回のワイン会の料理は一時期の巨人打線並みにヘビーだったので、
次回はもう少し王道的なフレンチのワイン会をやりたいですね。
イタリア料理とワインも面白そうです。

ワイン会はあまりやってこなかったのですが、
これを機に少しづつ回を重ねていければと思いますので
皆様ぜひご参加ください

3月28日（水）

３月ももう終わりそうです
食材もちらちらと春っぽいのが目に付くようになりました

たらのメ　フキノトウ　こごみ、苦味のある野菜はなぜかソービニヨンブランの
ワインをイメージさせられますね。

2月26日（月）

自家製モッツアレラのピザに挑戦します。
まだ試作段階ですが自家製モッツアレラ作りました。

思ったより難しいけど自家製のモッツアレラをつかった
ピザを出してるナポリピッツアの店なんて、
全国探してもほとんどないと思います。

ついでに自家製白カビ、アオカビのチーズも作ってます。
そのうち店頭にも並ぶかも知れません　お楽しみに。
写真はモッツアレラのできるまでです。

2月10日（土）

12月19日（火）

先月より１．５倍くらいランチにお客様が
いらしていただいてます（ありがたや！）

といっても、今まで色々お待たせすることがあったりして
不手際があり、ずいぶんとお客様にはご迷惑をおかけしました。

これからはオーダーを受けて五分以内にはおいしい
イタリアンランチをお届けするよう努力していきます。

ランチの内容はこんな感じです。たまたま写真とってたランチです



これは真鱈のフリット、トマトソースランチです。
これにサラダ、珈琲、ライスがついて８５０円とパスタランチの
一例をアップしました。　



いろいろやってますので、ぜひいらしてくださいね。

ちなみにお勧めは金曜日のホロホロ鳥とキャベツのブレゼ、
僕の得意メニューのひとつです。
サービス価格みたいなものなのでとってもお得です。

夜も一新して、イタリアンなメニューを突然１５品以上も
増やしちゃいました（だいじょぶかな？）。

ぜひぜひ食べに来てくださいね

それではまた。

11月28日（火）