風が吹く・山廃純米吟醸　福島県　白井酒造店

風が吹く　福島県の純米酒　白井酒造店

『風が吹く』の酒銘の由来・・・白井社長より

初めは昔の屋号を用い｢宮川屋萬代芳｣という銘柄で販売していましたが、
当時隣村にあった精進料理の店で、地元出身ではない店主が縁あって
店を構えた会津の自然を絵文字のように書いた数々の言葉のひとつ
『風が吹く』の書に出会いました。

一面に広がる田園風景の中を秋のそよ風がくるっと舞い、黄金色にたわわ
に実った稲穂がうれしそうに揺れている、そんな風景が見えたようでした。
有機栽培で育った力強い稲穂が風に揺れる、そんな景色が浮かんでくる
味わいの酒を造りたいと思い、店主にお願いして、障子をはがしてラベルに
使わせて頂いています。

蔵は会津盆地の西南部に位置する会津美里町の高田地区永井野にあり、
総生産石数は250石。手造りならではの繊細な味わいを求め、心を込めて
丁寧な酒造りを心掛けています。普通酒が60％、特定名称酒が40％。

そのうち『風が吹く』は40石(一升瓶換算で4,000本)程度です。

新着のお知らせ　2009/2/9

風が吹く　うすにごり中取り純米吟醸生酒20BY

◆原料米:会津産有機栽培五百万石100%(JAS認定)　◆栽培者:自然農法風の会
◆精米歩合:50% ◆日本酒度:+3 ◆酸度:1.5　◆アルコール分:16.3%

720ml/1,580円　1.8L/3,150円

白井酒造さんの年間総生産量は250石と全国的に見てもかなり少ない
小さな蔵元さんですが、更にこの『風が吹く』シリーズはタンク4本だけの
仕込みで40石(一升瓶換算で4,000本)だけなんです。

そんな少量で地元の方々だけで楽しまれているような、まさに地産地消の
地酒ですが当店でもジリッジリッと人気が高まってきております。この『風が
吹く』シリーズは昨年度までは山廃仕込みだけでしたが、良い意味で山廃
仕込みとは思えないほどに綺麗な味わいにご好評をいただいております。

そして今期初めて速醸モトでの純米吟醸が発売されました。早速キキ酒を
しましたが、控え目な上立ち香にして、ほんのりとフルーティーな香り。とても
柔らかな口当たりで、中取りのうすにごりらしい米の旨味をたたえながらも
スッキリとした味わいでとても美味しいです。

『春待ち純米酒』

ラベルのデザインはこのシリーズ共通ですが、文字の色が『春待ち純米酒』と
呼びたい綺麗なピンク色です。美味しい純米酒であるのは勿論の事、春らしい
ラベルですので是非お楽しみ下さいませ。

ご注文のメール

	風が吹く・山廃純米吟醸生酒しずく採り 720ml/1,575円　1.8L/3,150円 ◆蔵元:白井酒造店　福島県大沼郡会津美里町 ◆年間石数:250石　南部杜氏(岩手県石鳥谷町):高橋恒雄さん ◆原料米:地元産有機栽培・五百万石100%　 ◆栽培者:自然農法『無』の会 ◆精米歩合:50% ◆日本酒度:+5 ◆酸度:1.6　◆アルコール分:16度以上17度未満『無』の会とは、地元で無農薬の有機栽培にこだわる篤農家の方々の集団です。吟醸ながらも香りは控えめで、淡麗できめの細やかな酸で凛とした口当たり。強い自己主張はなく、料理を口にする事によって旨みが増幅されます。まさに料理を引き立てる名脇役といった感じの酒です。“料理の邪魔をしない” のではなく、この酒を呑む事によって料理が更に美味しく感じられ、酒そのものもより一層美味しく感じられるという事です。派手さはなく、透明感のある呑み飽きしないタイプの純米酒です。全体的に控えめな香り。山廃仕込みの酒によくみられるワラのような香りはなく、とてもクリーンな香りです。ミネラルに富んだ味わいにして、スッキリとした口当たり。温度の上昇とともに、ふくらみも出てきます。一見平凡な味わいのようにして、呑み進む程に非凡さを感じさせられる純米酒。『料理を楽しみながら、呑み飽きしない酒』　そんな酒造りのコンセプトを想像させられる純米酒です。森の気配と清々しさのある、ピュアな純米酒をお楽しみ下さいませ。
風が吹く・うすにごり山廃純米吟醸生酒　720ml/1,580円　1.8L/3,150円　◆原料米:地元産有機栽培・五百万石100%　◆栽培者:自然農法『無』の会　◆精米歩合:50% ◆日本酒度:+2 ◆酸度:2.0　◆アルコール分:16.7度　　　川嶋のブログより抜粋　「これ、うめーーーーーーっ!!」　白井さんから届いた、新着のうすにごり酒です。仙台に“風　が吹く”の風を吹かせようとムキになっている私ですが、　法螺を吹いてる訳ではありません。　一度口にしたら止められなくなるような、ふくよかな旨みが　あります。私の体の中に風が吹きました。
風が吹く・廃純米生酒しずく採り(黒い文字)・・・720ml/1,470円　1.8L/2,940円　風が吹く・廃純米吟醸生酒(緑の文字)・・・720ml/1,530円　1.8L/3,050円
★★このお酒のご注文・お問い合わせ★★
自然農法『無』の会について近所に住む児島徳夫氏が代表を務める農業法人｢自然農法無の会｣メンバーの方々に栽培して頂いております。ご存知のように会津産のコシヒカリは食味審査でも高い評価を得ているため、近年当蔵の地元では残念な事に酒米を作付けして下さる農家の方がほとんどいなくなってしまいました。地元の米を使いたいと願う当蔵としては信頼できる農家を探しておりましたが、10年ほど前に父を亡くし、当時まだ25歳くらいの私は非力でさほど知り合いも多くありませんでした。そのとき児島氏と出会い、完全無農薬の有機栽培に取り組む｢無の会｣の皆さんの姿に共感し、酒米の作付けをお願いしました。彼らも当時やはりコシヒカリしか作付けしておらず、わずか３反あまりの田んぼからスタートしました。五百万石の栽培経験がなかったので、すずめの大群に襲われ、わずか10俵しか採れませんでした。現在ではご賛同頂き、五百万石を作付けして下さるメンバーの方も６名程になり、約200俵ほど作って頂いています。

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