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10月20日（土）・・・「私はエイトマン!?」 宮城県と山形県の10月の週末は、名物の『芋煮会』であっちこっちの河原で 賑わっているようですが、肌寒い河原では純米酒の熱燗が威力を発揮しま す。それはそれは美味しいのでジャンジャン熱燗を呑みまくって下さいね〜。 おかげ様で今日も錦本店には、美味しい純米酒を求めてワンサカとお客さん が来てくれました。「いよっ、繁盛店♪」 (ラテン系な思考の私には、謙虚 さが足りないかも知れません....） 明日21(日)は、私も所属している営利を目的とした某団体（普通に“我が社” って言え)の芋煮会で、毎年子供達も連れて参加していましたが、夕方から 某蔵元さんと呑む約束があるので今年は参加出来ません。 久しぶりに遠方の蔵元さんと会うというのに、その前にベロンベロンになって たら申し訳ないですもんね。こんな常識的な事を考えるようになったのは、少 し大人になった証拠かも知れません。 「芋煮会に参加しても、そんなに呑まなきゃいいじゃん。」と思うのは酒を呑ま ない人の論理（だと思います）。私、そんな器用な真似は不可能なんです。 どんな場面でも、ついつい全力投球で呑んでしまうんですよっ。 それにしても外での酒の席は続く時はやたらと続くもんで、19日から22日の 四日間のうち三日が酒の席。酒の宣伝をする為にブログを書いてるようなも んですが、それが出来ないのがちと辛い。 今日はその合間を縫ってのキキ酒です。徹底して最後の一滴まで付き合い たいので、いつもは「一日一種類」と決めてキキ酒していますが時間が無い のでピッチを上げて二種類呑みます。 でも、二種類とも同じ蔵元の酒なので堪忍してやー。  風の宮・純米吟醸 蔵元:元坂酒造 三重県多可郡大台町 720ml/1,800円 原料米:伊勢光100% 「はっしっれ、エイトマーン♪ 弾よーりも早く〜♪」 ここ二ヶ月くらいは八兵衛をはじめ、『陸奥八仙』『船中八策』と“八がらみの 酒”をよく呑んでいるので“エイトマン”(古過ぎ）になりそうです。 「風の宮」は前から呑んでみたいと思っていたんです。んじゃ、呑んでみま す。おっと、その前に今日は農業の神様に祝詞を捧げます。「風邪? 呑みー や♪」 パンパン。グビビッ..... 八兵衛ラインナップは色々と呑んだつもりですが、それとは一線を画したか のような、キリリッとした味わい。また別な顔を見せてくれましたが、これも美 味しいです〜♪ この辺の違いは、原料米に由来するらしいですよ。 「風の宮」とは農業の神様に由来するそうですが、詳しい事はこの酒の裏ラ ベルに書いてますので、あとは買ってからのお楽しみと言う事で。原料米の 「伊勢光」の事も書いてますが、かなり変態チックにこだわって栽培されたよ うです。 今日は四合瓶一本をコン様と石母田君と三等分したので、キキ酒はすぐに 終了。でも昨日までの疲れが残っていて、ちょっと呑んだだけでヘロヘロヘー です。 そう言えば、夕方エーギョー先の飲食店さんで野ウサギのテリーヌとワインを ご馳走になって「まいう〜♪」なんて言ってたのを忘れてました。うっかり八 兵衛でしたが、夕方から酔ってたんですね。(^^: つっ、次の純米酒に行ってみましょ。  酒屋八兵衛・純米吟醸生酒300ml/600円 同じく元坂酒造さん シンプルにして洗練されたセンスの良さを感じさせるラベルのデザインと、控 えめな大きさの文字は、まるで呑む前のとうこさんを彷彿とさせます。(笑笑) それがキャップをパキっと開けた途端「呼ばれて飛び出てジャジャジャジャン やで〜♪」っと、例の“とうこ節”の三重弁(?)が聞こえて来そうな気がします。 生酒ならではのフレッシュな酸が爽快。冷やがとても美味しいです。今日は 300ml一本じゃ足りないだろうと思って、ちゃーんと二本用意してたもんね。 私って自分が呑む為の事に関しては、学習能力高いタイプです〜♪ なーんて、明日は休みだと思って気楽に呑んでたら、いつの間にか午前1 時。気持ち良く酔いが回って、さすがに眠いです。コテン..... ★ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー2007ご予約承り中です!! |
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10月19日（金）・・・「ソムリエ見習い!? 」  アミューズ（前菜）のフランス産鴨肉と季節野菜のサラダ仕立て 松の実とパンチェッタの香り、グリーンペッパーソース 色鮮やかで、美味しそうですね〜。私は食べてませんけど...... 今日は25日にグランドオープンする某ビストロさんのレセプションで、“なん ちゃってソムリエ”として手伝いをしました。私は呑むのが専門で、人に呑 ませるのは専門外です。 なので、自分が呑まないで人にワインをサービスするなんて「とんでもねー」 って感じなんですけどね。でも、こういう事は滅多に出来ないのでいい経験 をさせてもらいました。皆さん、料理とワインをとても美味しそうに楽しんでく れましたよ〜。 私は料理は何も食べてないけど、ワインのサービスをしたり話しをしたりの 合間にワインをチビチビ、チビチビ。こういう呑み方が結構回ります。昨日は 日本酒のイベントで、今日はワインのイベント。地酒とワインの二束の草鞋で 仕事をしているので、忙しさも「ニバイ、ニバーイ」です。 夕方5時に準備を始めて、レセプションの片付けが終わったのは11時。6時 間立ちっぱなしなんて滅多に無い事なので疲れましたけど、「この店は行け るぞ」と言う感触を持てたのでホッと一安心です。 そのお店の名前は、まだ『企業ヘメツ』にしておきます。料理やサービス、 それにメニューが落ち着いたらコッテリと宣伝しますからねー。  片付けが終わってスタッフの皆さんとシャンパンとともに賄い。『仙台牛背肉 のローストビーフ ワイルドライス添え』、『アニス・ソレル（マッシュルームの ポタージュ）』、『ローメンレタスの野菜サラダ』って、こんな立派な食事を“賄 い”呼ばわりしたら、普段家で食べてるものって...... やっとこのお店の料理を口にする事が出来ましたが、レセプションでの皆さん の笑顔は本音だったようです。美味しかったですよー。きっと繁盛してくれる と思います。私も頑張ってワインをセレクトしないと。  フィーヌ・ド・ブルゴーニュ ドメーヌ・ド・ラ・プスドール ブランデーの一種ですが、食後にお出ししました。私はレセプションの間ワイ ンを呑みながら、このフィーヌ・ド・ブルゴーニュも楽しんでいました。滅多に蒸 留酒は呑まないけど、果実味と酸も感じられとても長い余韻。めちゃウマでし たよ♪ どおりで酔いが回る訳です。楽しく美味しい食事が終わったので午前0時で、 今日も家に帰ったのは午前様となりました。チャンチャン。 |
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10月18日（木）・・・「陸奥八仙のエーギョーイベント」 今日は青森県八戸市『陸奥八仙』の駒井専務に来ていただき、隣の『酒の 穴 鳥心』のお客さんにエーギョーしてもらいました。お客さん方は予期せぬ ゲストと酒談義をして、楽しいひと時を過ごしてもらえたようです。  陸奥八仙の駒井さんとコン様 鳥心にて 今までやってきた『日本酒の会』は20名様前後で、予定時間内で開催すると 言う一般的な形式ですが、今回は大々的な募集をしないで普通に鳥心に呑 みに来られたお客さんに、「突撃隣の晩ご飯!(まだやってますか?)」みたいに ゲリラ的に蔵元さんからフリーで話しかけてもらうという初めての試みです。 陸奥八仙の駒井さんは、抜群のフットワークでエーギョーしてくれました。 誠実さのにじみ出た人柄に、お客さんも大喜びで陸奥八仙の酒を沢山呑ん でくれ、しかも大好評でした♪ やっぱり直接蔵元さんが説明してくれると、 説得力が全然違いますねー。  『陸奥八仙・純米大吟醸・華想い』だけ、 ワイングラスで提供するんだそうです。 錦本店の20時閉店とともに、今度は駒井さんと私とコン様と三人で『Jizake e Vino 円』で打ち上げ(?)。私は何もやってないんですけどね。(^^: 金華サバ の〆鯖や何とか豚の炭火焼、カキの殻焼きe.t.c 色々と美味しい料理ととも に陸奥八仙を楽しみました。 久しぶりに水炊き以外の料理で、酒を呑んだような気がします。やっぱり八 仙は魚料理はもちろんの事、肉料理にとても良く合いますよ〜。  おもいっきりボヤけてて、すいませーん。円の前で記念撮影です。二軒目は エーギョーを兼ねて一番町の居酒屋さんへ。店名は『企業ヘメツ』にしておき ますが、早速陸奥八仙を取り扱ってもらえる事になりました♪ しかも錦本店 とは新規のお取引。呑んでも只では転ばない私達です。ウッシッシッ。 今日もよく呑み、よく食べ、よく喋って午前様となりました。チャンチャン♪ |
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10月17日（水）・・・「新政に和らいで」 「只今、熱く熱く燃えたぎっております!!」 まっ、またかよー...... 私め、伊達に毎日酒を呑んでいる訳ではありません。呑んだ酒は全て仕事 をする上でのガソリンとして完全燃焼しています。メラメラ、メラメラ。 だから毎日でも平気で呑めるんです。(きっと、こういうのを屁理屈と言うんだ と思います。) 今月の25日に某ビストロがグランドオープンします。オーナーご夫妻は見た ところ、いや間違いなく50歳は過ぎている方々。ご主人は長年ホテルのレス トランで、洋食一筋で料理を作られて来たそうです。 シェフの料理はまだ食べていないので、美味しいのかどうかは全く分かりま せん。でも、長年の経験できっとそれなりのものを食べさせてくれるんじゃな いでしょうか。 マダムとなる奥さんはとても気さくで明るく頭の回転の速い方で、“接客”の 上ではかなりのプラス要因を持っている方だと思います。きっと、久しぶりに 実家に帰ったようなアットホームな雰囲気のお店になる事でしょう。 でも、問題は..... こういう事は大事なので、今のうちにハッキリと言っておきま す。オーナーシェフは料理は作るけど、酒は呑みません。マダムは酒は好き らしいけど、ワインの事は全く分からないどころか飲食業の経験もありませ ん。 「ひえーーーー。だっ、大丈夫なんですかー?」 でも自分の店を持つという事は、ご主人の長年の夢だったそうです。定年退 職までのあと10年弱くらい我慢をして、ホテルを辞めないでいればきっと平 穏な生活を送れただろうに.....。 それを目前にして敢えて自分の店を開くというのは、料理人を志した方々の 共通の夢、又は目標なのかも知れませんね。その気持ちを汲み、そしてご 主人を信じて従った奥さんの根性の据わり方も凄いじゃないですかっ。 応援せずにはいられません!! でっ、ご縁があってワインのセレクションは私に一任されてしまいました。 「えっ、えらいこっちゃー....」もちろん錦本店の売上げになるし、酒屋としてと てもやりがいのあるそれはそれは有り難いお話しです。 でも、そのお店を成功させられるか失敗させてしまうかの一部は私の責任に なるのかと思うと、自分の店を出す以上のプレッシャーを感じます。大袈裟な 話しではなく、人様の今後の人生を大きく左右する事に関わってしまいまし た。 でも、ここに書くって事はそれなりに勝算はあるって事です。「やってやろーじ ゃー、ありませんかっ!!」従って、只今メラメラと熱く燃えているんです。錦本店 の酒を沢山使ってくれている飲食店さんは、全て繁盛店です。なので絶対に 繁盛するに決まっています。(この自信は何処から生まれるんでしょう?) そのお店の繁盛を祈願して、今日はいつもお馴染みのバッカス様と松尾様 はもちろんの事、商売の神様マーキュリー、そして更に七福神や伊勢神宮や ありとあらゆる神様に手を合わせます。パンパン。もういっちょ、パンパン。 「ミンナイッテクレーイ!」  新政・ひやおろし純米吟醸生詰 蔵元:新政酒造 秋田県秋田市 原料米:秋田県産美山錦 秋田県山内（さんない）杜氏 精米歩合:55% 日本酒度+4 酸度:1.6 アミノ酸度:1.5 アルコール度数15.8% 720ml/1,260 1.8L/2,630円 新政と言えば“協会6号酵母”発祥の蔵としても有名です。酒銘の「新政・あ らまさ」とは明治維新政府が、その施政の大綱とした「新政厚徳」の四字か ら採用し「新政」と「厚徳」に分けて各々商標登録しているんだそうです。 仕込みは“秋田流”と言われる長期低温発酵で醸された酒です。毎年楽しみ にしている“ひやおろし”ですが、今年はどうなんでしょう。グビビっ..... うーん、含み香にほんのりと吟醸香を感じますが、控えめな香りでとても良く 味が乗っています。艶やかな口当たりで、香味のバランスが良く取れていま す。じゅくっとした米の旨みがフンワリと広がりながらも、スッと切れる潔さは 呑み飽きのしないタイプ。 ひやおろしの醍醐味を、存分に楽しませてくれる純米酒です。 今日は四合瓶を風邪ぎみのコン様と半分に分けたので、熱い思いで呑んで たらすぐに無くなっちゃいました。もっともっと呑み続けていたいのに.... こんな事もあろうかと思って、9日に呑んだ“刈穂ゴールド12”を用意していま した。重厚感のある味わいで、やっぱり燗酒がとてもウマイです。「ひー、た まんねー!」って感じですよ、ほんと。300mlをペロリンと呑み干して丁度いい 塩梅。 美味しい純米酒を呑むと、幸せな気分になりますね〜。心も体もポカポカに 温まります。新政のおかけで、熱く興奮していた気持ちも和らぎました。明日 は呑み会が待っています。なのにもうすぐ午前2時。とっとと寝ないと。 コテン..... ★ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー2007ご予約承り中です!! |
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10月16日（火）・・・「北イタリアの銘醸地トラミン」 「毎度ど〜も〜♪」 さみーのー...... 夕方からエーギョーに出ましたが、「チャリンコなんてとんでもねー」って感じ の寒さでしたよ。出来る事なら山廃純米の熱燗を呑みながらエーギョーした いと思った今日この頃です。あっ、熱々のモツ煮も欲しいところですね。 つうか、「おめーは、呑む事しか頭にねーのかっ!!」って感じですが、全くもっ て大正解。酒を売ることよりも、自分が呑む事の方が大事だと思っていま す........??? でも、自分でも呑みたいと思う酒じゃなきゃ売れないでしょ? 今日は北イタリアの白ワインです。このクソ寒いのに二日続けて良く冷えた 白ワインを呑める事をバッカス様に感謝して、祈りの言葉を捧げます。 「アツカンノマセローッ!」 助けて、松尾様....... パンパン。グビビっ.... 家に帰ったら、ファンヒーターがついてました♪  T Bianco テ・ビアンコ2006 北イタリア・トレンティーノ・アルト・アディジェ州産辛口白ワイン ブドウ品種 シャルドネ、ピノビアンコ、ソーヴィニヨン 生産者名 トラミン協同組合 1898年設立 2,400円 ラベルの“T”はトラミンの“T”だそうです。昨日は“R”をエールと読みました が今日は“T”をテと読まなければいけません。トラミンって風邪薬にありそう な名前の村ですが、ドイツやフランスのアルザス地方で良く使われているブ ドウ品種のゲヴュルツトラミネール(Gewurtraminer)は、この品種の起源とな ったトラミナー種の発祥地と言われているそうです。 (う〜ん、勉強になるな〜♪) ブドう品種の特性が良く出たグレープフルーツなど柑橘系の香りに、パイナッ プルと青々しい草の香り。程よい果実味とミネラル、そして切れの良い酸が 見事にバランス良くまとまっています。 フレッシュ感の中に厚みのある味わい。「こりゃ、ウマイっ!!」 懲りずに今日も水炊きです。ビンチョウマグロの刺身をしゃ〜ぶしゃ〜ぶ、 しゃ〜ぶしゃ〜ぶ♪ 「毎日食べてて、よく飽きませんね。」と言われます が、物は試しでやってみて下さい。昨日新しい食べ方を発見した、オリーブオ イルのタレがワインに絶妙に良く合います。私の鍋は日々進化しています。 (?) 鍋物の定番の白菜とネギばっかりが続いたら確かに飽きるかも知れません が、野菜をニラとかモヤシとか大根だとか色々と変えてもらってるし、主役も 鶏肉、マグロ、タラ、イカ e.t.c なので、平気で毎日美味しく食べられるんで す。 要するに何でもいいから、食材を調理しないで茹でるだけって感じですね。 それに材料を切るだけですから、鍋って楽だと思います。配偶者から見れ ば、私は手のかからない人畜無害な配偶者だと思いますよ。(多分) 唯一の難点は(配偶者の立場のばやい)、食べてる時間が長いので早く片付 けたいと思っても中々片付けられないところでしょうか。でも食器はそんなに 使わないので、洗う手間はかからないと思いますけど、どうなんでしょう? 家庭料理の調理法は、だいたい「焼く」「炒める」「煮る」「揚げる」あたりかと 思いますが、私の場合ひたすら「茹でる」「茹でる」「茹でる」....簡単なもんで す。 って、今日は“鍋ブログ”か? 今日も気持ち良く一本呑んでコテン..... ★ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー2007ご予約承り中です!! |
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10月15日（月）・・・「エール・ド・リューセック」 「お燗の美味しい季節です♪」 白ワインもお燗で呑んでみっか!? 夏の暑さから一転して、今度は冬の寒さを楽しむ季節になりましたね。夏は とても手が出なかった“鍋物”ですが、最近は毎日馬鹿みたいに楽しんでい ます。野菜もたっぷりとれるし、体も温まるので言う事なしですよ〜。 (注:心の底からそう思っています。ほんとです。) それにしても、昨日は秋晴れだったのにめっきりと寒くなりましたねー。こう いう日って、朝着替えるときに「今日は何を着ていきゃいいんだ?」って迷って しまいます。そんなに迷う程、着るもの持ってませんけどね。(^^: ボローは着ててもコーコローは錦本店♪(字余り) そんなに寒くないだろうと思って、いつもと同じように夏物のスーツで出勤し ましたよ。でも意外に寒くて下は夏物のスラックスをはいてるのに、上はカー ディガンを着るという訳の分からない服装で仕事してました。あー、この辺の 事情はどこも同じようで.... 私の周りの人達はコゾって風邪を引いてます。 こじんまりとしてました。 こんな日こそ純米酒の熱燗と行きたいところですが、必要に迫られて「良く冷 えた(ブルッ)」白ワインをテイステイングしなければいけません。仕事として呑 むのは辛いね〜♪ （この場合、♪は使い方が間違ってます。） 今日も感 謝感謝でバッカス様に祈りの言葉を捧げます。「サムイッチューネン!!」 パンパン。グビビっ....  エール・ド・リューセック2004 フランス・ボルドー地方産辛口白ワイン ブドウ品種セミヨン80% ソーヴィニヨン・ブラン20% ラベルに“R”と書いてるので「アール・ド・リューセックの書き間違えだろ?」と 言われそうですが、「エール」でいいんですよー。フランス語って頭文字の “h”を発音しないので、“hermitage”はヘルミタージュじゃなくてエルミタージ ュと読むし、“vin blanc(白ワインの意味)”をヴァン・ブランと読んでみたりで 何かとややこしいですねー。 まあ、その辺のややこしさもワインの面白いところなのかも知れません。 今日のワインは貴腐ワインで有名なソーテルヌ地区のトップレベルにあるシ ャトー・リューセックで作られるあまりにも有名な辛口白ワインなので、“通” の方には「何を今更」なんて思わせるかも知れませんね。 でも、「いいものはいい」と素直に愛でる気持ちも必要でしょう。 蜜の香りに、レモンなど柑橘系の香りに白っぽい花の香りのイメージ。セミヨ ン種ならではの厚みを、ソーヴィニヨン・ブラン種の食欲をそそる爽快な酸が 受け止めている感じ。 うーむ、ウマイ。イカ刺しのシャブシャブで喜んでいる場合ではありません。フ ォアグラやレバーのパテのような、濃厚な味の料理にも良く合いそうです。う ーむ、それにしても月曜日からウマイ。いや、何曜日に呑んでもきっとウマ イ。 ところでちょいと、あんたっ! 余談の余談ですが聞いて下さい。ここ3年程、冬 場は毎日のように飽きもせず水炊きを食べている私ですが、今日は新しい発 見と言うか活路を見出しました。 水炊きはポン酢で食べるのが普通なのかも知れませんが、それだと柑橘系 の香りがテイスティングの邪魔になるので、私は概ね醤油9:酢1くらいに合わ せて食べています。 それで十分美味しいんだけど、ワインを呑んでいる時はどうしても少しでいい から脂肪分が欲しくなるんですね。それだけが物足りなさを感じていたんで す。 ※基本的に料理との相性を楽しむ事よりも、テイスティングそのものに重点を 置いて呑んでいるので(ほんとです)、香りの強い食材は避けています。チー ズも好きだけど、香りがテイスティングの邪魔になる場合があるので家では 滅多に食べません。 それが、それが、あんた、あんたっ!! 何となくタレ(醤油と酢）にエキストラ・ヴ ァージン・オリーブ・オイルをちょい垂らしてみたら、これがあんたっ。「ぼか ー、料理の天才かっ?(んな訳ねー)」と思うくらいに、美味しさが倍増しまし た。 リエだかリエットだか忘れましたが、「まあまあ」って感じで食材とワインの素 晴らしい“つなぎ”になってくれたんですよ。これ絶対にお試し下さい。今日は イカ刺しだったのでやりませんでしたが、鶏や豚肉だったら黒胡椒を挽いたら 更に美味しくなるような気がします。 この境地(大げさ)に達するまで3年かかりましたが、プロの料理人だったら瞬 時にそれ以上の事を思いつくかも知れませんけどね.....。月曜日からいい発 見をして今週は好スタート。 月曜からボルドー呑んで〜♪ 火曜日はお燗で四合♪ 水曜日はローヌの 赤で〜♪ 木曜日は生原酒♪(延々と続くので、この辺でやめます) それが ー、私の一週間♪ チュリャ、チュリャチュリャ、チュリャチュリャチュリャリャ 〜....... まっ、まだ週の初めなので体力を温存して早めに寝るとします。コテン..... ★ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー2007ご予約承り中です!! |
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10月14日（日）・・・「お燗で八兵衛」 「おっ、秋晴れのいい天気♪」 今日は家でのんびり〜 今日は敢えてなーんにも予定を立てていない完全オフ。外は快晴なので何 処かに行きたい気もしましたが、子供達が二日分の宿題を溜めているそうで 配偶者はオカンムリ。三人とも勉強は好きじゃないようだけど、親が親なんだ から、しょうがないですよね。(^^) 私は宿題の手伝いなんてしません。軽くストレッチをやったあと、一人のんび り朝風呂〜♪ 昼飯喰って今度は2時間も昼寝〜♪ 昨日までの疲れと寝 不足を解消して、いい休みになりました。 それにしてもどうした訳か、最近やたらと日本酒の売上げが好調です。私が 毎日のように「純米酒はウメー、ウメー」と騒いで、それにつられて日本酒を 呑みたくなる人が増えていると勝手に思い込む事にしましょう。こりゃ経費か けずに儲かるなー。ウッシッシッ。 と言う訳で、いつも儲けさせてくれている松雄様に祝詞(のりと)を捧げます。 「チミモ、アツカンノミテーカ〜」 パンパン。(まだ罰は当たっていません....)  酒屋八兵衛・山廃純米 蔵元：元坂酒造 三重県多気郡大台町 原料米:五百万石70% 山田錦30% 精米歩合:60% 日本酒度:+5 720ml/1,200円 1.8L/2,500円 初めて呑んだのは8/19で、300mlの試飲サンプルでした。その時は「うんま っ!! これはまさに“2007年お燗オブ・ザ・イヤー”や〜♪」なんて書いてまし た。その次に呑んだのは、ちょうど一ヶ月前の9月14日。女将のとうこさんが はるばる三重県からお土産に持ってきてくれたもので、それはそれは美味し かったです。 だいたい一ヶ月置きに呑んできましたが、そろそろまた呑みたくなってきたん ですよ。こりゃ完璧“ハチチュー(八兵衛中毒)”ですね。寒くなるにつれて、中 毒症状の出る日が多くなりそうです。だってお燗酒がウマイんですよ〜。 9月下旬から、初めて取り扱いをさせてもらっていますが評判は上々でジワリ ジワリとリピーターの方々が増えてきています。中には「とうこさんの酒下さ い♪」なんて言って買いに来てくれるお客さんもいますよ。 考えて見れば今日が錦本店の商品として呑む、初めての一本でした。(^^: 「古っ」と言われそうですが、八兵衛を呑むと刑事ドラマ“太陽に吼えろ”の山 さんを思い出します。「この人じゃなきゃ駄目」と思わせる、いぶし銀のような 渋ーい名脇役。八兵衛はそんな感じの酒だと思っています。 今日も山さん、じゃなくて八兵衛は期待通りに美味しい純米酒でした。ところ で私のお燗のつけ方なんですが... 「邪道だーっ!」と言われそうですが、お猪 口に酒を入れて電子レンジで30秒程チーン。それをそのまんま呑むだけで す。 お銚子に入れて湯煎するのが一番美味しいという事は、よーーーーく分かっ ているつもりですが、一本や二本で済むタイプじゃないので一々面倒臭いん ですよ。 忙しい配偶者に「オカン、お燗つけて〜」と言うのも気が引けるしね..... 以前秋田の蔵元に行った時、作業を終えた蔵人が一升瓶を抱えてきて、古 いアルミのヤカンにドホドボと全部入れてそのままガス台に乗せて燗をつけ てました。程よく時間が経った頃、手馴れた感じで酒の温度を確認する事も なく、湯飲み茶碗にドボドボ入れて、グビっ。 漬物を肴に黙々と呑んでいました。その一連の作業と呑み方が、とっても男 らしくみえました。「かっ、カッコイイ♪」 その自然で淡々とした動きが“男の 呑み方”を感じたんですよ。 酒の呑み方やお燗のつけ方については色々と言われていますが、それ以来 自分流の好き勝手に呑んでいいと思うようになりました。何といっても酒を楽 しめるかどうかが一番大事な訳で、それまでの過程はあまり考えない事にし たんです。 酒屋の私がこんな乱暴な事を言うのはどうかと思いますが、呑み方について あまりウルサイ事を言って「あー、日本酒ってめんどくせー」と敬遠されるより はマシかと思っています。  三男タンのピース 今日は家族揃って水炊きです。私は毎日のように水炊きなので、気分は関 取。八兵衛のお燗は絶品だったし、鍋も美味しゅうございました。どーも、ご っつぁんでした♪ ★ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー2007ご予約承り中です!! |
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10月13日（土）・・・「パトリス・マルクとゲルベ」 「なっ、なっ、何でこんなに酒が売れるんだっ!?」 酒を売ってるからでしょ。 覚悟はしてたけど、昨日の忙しさに輪をかけるような大忙しの一日で日本酒 もワインも、すっ飛ぶように売れました♪ ほんと腰抜けまっせ。でっ、只でさ えメンバーが一人少ないのに、更にコン様は某法人のイベントの手伝いで朝 からずーーっと出ずっぱり。 と言う事は私一人で店番ですよ。店番たって昔のタバコ屋のジーチャンバー チャンのように居眠りしながらなんて事はあり得ません。行け行けの錦本店 には、次から次にお客さんが来てくれ、配達の注文の電話もジャンジャンバ リバリ。「ヒー.........」 嬉しい悲鳴を通り越して、マジで泣きそうになってまし たよ。 日々寒くなってくると、皆さん純米酒やワインが恋しくなってくるんですねー。 昨日書きましたが、今日は弱冠22歳の石母田君の結婚式です。きっとご両 親は勿論の事、親戚の方々や大勢の友達に祝福されている事でしょう。う〜 ん、目出度い、目出度い。 私も影ながら祝杯を挙げる事にします。やっぱり晴れの日はシャンパンでし ょ。おーっと、その前にバッカス様にお祈りの言葉を捧げないと。「アワモノ、 ノミテーカー」....... （すぐに罰が当たると思います) パンパン。 「それでは石母田君、結婚おめでとう! カンパ〜イ♪」 グビビビヒッ.....  パトリス・マルク・キュヴェ・ノワール・ブリュット RM フランス・シャンパーニュ地方産辛口シャンパーニュ 作り手パトリス・マルク マキコレです。 ブドウ品種 シャルドネ50% ピノノワール25% ピノムニエ25% やっぱりシャンパンがあるだけで、食卓が華やぎますね〜。えっ、今日の料 理ですか? 別にいいんですよー、いつもの鶏手羽元の水炊きでも........。 止まる事を知らない、豊かでキメ細やかな泡立ち。アプリコットの香りが印象 的で程よい厚みのある味わい。そしてなんとも長い余韻。作り手の思いがこ の一本に凝縮されているかのようです。 うっとりと癒されるのはもちろん、元気づけられるようです。冷やして美味しい ワインですが、常温に近い方がより豊かな持ち味を発揮してくれます。それ はそれは美味しいシャンパンです。 今日はハーフサイズなので、1時間と持ちませんでした。明日は休みだし、 何たって今日はお祝いです。もういっちょ行ってみましょう。その前にシャンパ ンの最後のグラス一杯に、ちょいとヴォーヌ・ロマネをブレンドしてみます。 これがまた、ロゼシャンパンのような深みと厚みが出て美味いんだな〜。 小市民の束の間の贅沢です♪  ヴォーヌ・ロマネ2004 フランス・ブルゴーニュ地方産赤ワイン 作り手ドメーヌ・フランソワ・ゲルベ 最近のワイン本では“ジェルベ”とも紹介されていますが、それ以前からゲル ベと覚えこんでいるので、私はこれで通す事にします。仕入れてから3ケ月程 経っているので、そろそろ落ち着いた頃だと思います。 予想に反してパワフルな味わい。素晴らしい潜在能力を秘めているようです が、現時点で閉じています。ボトル半分を4時間もかけてジックリと呑んでみ ましたが、緻密さと奥行きの深さとフィネスをわずかに感じられるものの、せ めてあと半年は待たなければいけないようです。 来年の春までお預けですね。またまたキャッシュフローと過剰在庫の問題発 生。「そっ、その前に買って、買って〜ん。」必ずや感動を与えてくれるであろ う事をお約束します。 粛々と真面目にテイスティングしていたら、午前2時を回ってしまいました。 もう限界。コテン.... |
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10月12日（金）・・・「門出の祝い酒」 「いつにも増して、純米酒が売れまくりました!!」 え〜ど、え〜ど♪ 日本酒が売れて売れてすんげー忙しい一日でした♪ それにしても、なー んで今日はこんなに忙しいんだろうと思ってみたら、錦本店デリバリーシス テム部門長(注:錦本店は私を含めて四人しか居ない小さな酒屋です)の石 母田・いしもだ君が休みで、いつもよりメンバーが一人少なかったんでした。 午後から私一人で電話を受けたり、レジを打ったり、油を売ったり、包装した り..... それはそれは忙しい一日でしたよ。 何でこんな●ソ忙しい金曜日に休みかと言いますと、何と22歳の若さで結 婚するんですよ、結婚! 明日13日が結婚式なので、その準備で休みを取った んです。若い時から酒ばっかり呑んでいて、39歳にしてやっと結婚した自称 “大器晩婚型”の私とは正反対の“正しい人生”を歩もうとしています。 一般的には、上司の私が式場でお祝いのスピーチをするんでしょうが、彼の 地元の岩手県で家族だけの小さな結婚式を挙げるそうで、私は呼ばれてま せん。でも、スピーチなんて慣れていないので正直ホッとしています。(^^) 「しっ、新郎新婦のご両家の貴方に貴女。本日は誠にもって、誰が言ったか “雨降って地固まる”とは申しますが、それはそれはありがとうございます。」 なんて訳の分からない事を言ってしまいそうですからね。 とにかく明日も石母田君は休みなので、またまたドタバタしそうです。でもお 目出度い事です。何が何でも幸せになってもらわなければいけません。その 為にもセッセと酒を呑む事にします。じゃなくてセッセ売る事にします。 でも、ほんとに旨い酒は勝手に売れますけどね。私はそういう酒を発掘する のが仕事です。錦本店代表戸締り役店長は酒を呑むのがシ・ゴ・トなんです よ。 今日は、錦本店営業統括本部長（見栄を張るなって...）のコン様が間違って 発注した純米酒を呑む事にします。「おーい、コン様。今回の180mlはやけに デカくねーか?」 んじゃ、今日は松雄様に祈祷します。パンパン。「ミヤマー、ミヤマー♪」 (そのうち、また罰が当たるな.....）  信濃鶴・純米 300ml 450円 この酒の事は今まで「もう分かった、分かった。」と言われるくらいに散々書 いてきたので説明は割愛しますが、ほんとは180mlを注文するつもりが間違 ってこの300mlを注文してしまったんだそうです。錦本店では初めての取扱い になるので“新着”かも知れません。 まっ、私はツルチュー(信濃鶴中毒)なので色々とあった方が嬉しいし、やたら と帰りが遅くなったので300mlは適量かも知れません。それに「鶴は千年」と 言うくらいだから、結婚式の前祝にもいいですね。 いずれ風邪を引いたり体調を崩した日には“信濃鶴スーパー300”のタイトル で、このブログに再登場する日があるかも知れません。 「肴はシャブったイカでいい〜♪」 今日はイカ刺しのシャブシャブです。適度に“味が無い”ので、飽きずに食べ 続けられるんですよ。私の『年間イカ消費量』は、イカがイカるくらい全国的に 高いレベルにあると信じています。従って、日本イカ組合(そんなのある?)から 表彰されるべきだと思っています。 呑んだ酒のコメントを書かなかったのは、初めてだと思います。あー、それに しても美味しかったなー。いかった、いかった♪ でもやっぱり呑み足りませ んでした。なので、もう少し書かせて下さい。 今日はジャブ程度に軽い宣伝をさせてもらいますが、来年の3月あたりに錦 本店オリジナル純米酒の第5弾の発売を予定しています。今年の春から、東 北地方の某蔵元さんにチクチクと打診していたんです。 しかも『山廃仕込み』をやった事が無い蔵元に対して、『山廃純米吟醸』を造 ってくれという無茶な要求をです。私はイノシシ年生まれの射手座です。なの で、いったん走り出したら後には戻れないタイプ。「これは行けるぞー!」と思っ たので、いつもの姑息な手段でほぼ事後承諾的に話しを進めて来ました。 まだ『企業ヘメツ』の段階ですが、一升瓶換算で約700本。山廃仕込みの指 定はもちろんの事、原料米・精米歩合・イメージ的な分析値(日本酒度・酸 度・アミノ酸度)・そして全体的な香りと味わいのイメージ。更に更に「このス ペックと味わいにして、この値段でいいのかよっ!?」と言わせるリーズナブル な価格設定。 私の無謀な要求に対して、蔵元さんと二人三脚で実現させたいと思っていま す。 つうか今日、ついに値段までほぼ決定しました。後は美味しい酒を醸しても らうのと(これが一番大変)、私は酒のネーミングとラベルのデザインを考えな ければいけませんが、錦本店は益々日本酒が売れて売れて嬉しい悲鳴を上 げそうです。ウッシッシ♪ そうです、誰が何と言おうと日本酒の未来は元々明るいんです!! 日本酒の生産量・消費量・蔵元の数は年々減っているのは事実ですが、そ れは美味しくない日本酒が淘汰されているだけの当たり前の話しで、現在は 本来あるべき姿への途上の段階だと思っています。 散々考え抜いた蔵元は、どこもいい方向に向かっています。無駄な贅肉を落 とし切って、筋肉質な体質になってきているじゃありませんか。だから日本酒 の未来は元々明るいんですよっ!! なので心配ご無用。これから日本酒はドンドン面白くなります。少なくとも錦 本店のある宮城県仙台市青葉区錦町一丁目界隈（狭過ぎっ）では、日本酒 はずーーーっと売れ続けると確信しています。 ありゃっ、明日も仕事だというのに午前1時を過ぎてしまいました。 こりゃまずい。コテン..... ★ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー2007ご予約承り中です!! |
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10月11日（木）・・・「アモ〜レ♪カンタ〜レ♪マンジャ〜レ♪」 「夏もちーかづく、八十八夜♪ トントン♪」 あのー..... お楽しみ中何ですが、季節は秋なんですけど......。 お客さんに「米寿の御祝いに日本酒の二本セットを贈りたいんだけど、何か いいお酒ありますか?」と聞かれて、頭の中は瞬時にフル回転しましたよー。 『米寿』⇒『八十八歳』⇒『目出度い名前の酒』⇒『どうせなら八がらみの酒』 と三秒以内に反応して、「こんな感じでどうでしょう♪」と合わせたのが、この セットです。パチパチパチパチ。（ハチの組み合わせだけに...）  う〜ん、そのまんまですかー? 『八がらみの酒』の ご用命は錦本店へど〜ぞ〜♪ 酒屋は美味しい酒を売るのが当たり前の仕事ですが、こんな使われ方もあ るんです。美味しいと言われる自信があって、お客さんの使い道にも合って ると思うから、この組み合わせは『正解』だと自画自賛。買ってくれるお客さ んも、売ってる自分も嬉しいのが“笑売”ですよね〜。どんな商売にも“一方 通行”は有り得ませんよね。 自分はイノシシ年生まれだけど、いつの間にか狐や狸になっていたんだなー とシミジミ思う今日この頃の私ですが、別に化かした訳じゃないですよ。その お客さんは喜んで買っていってくれました。 「八」は末広がりの目出度い数でもあります。 今日も体調万全でエーギョーに出ましたが、お客さんの前で酒の売り込み中 の大事な時でも鼻水が勝手に垂れてきてカッコわりーの何のって。今日一日 でポケットティッシュを5袋も使いましたよ。 でも、仕事が終わって家に帰る頃には、スコーンと気持ち良く抜けたのでどう にか鼻風邪は完治したようです。これで安心してテイスティング出来ます。 今朝、出勤の為チャリンコをこぎ出そうとする私の背中に「今晩はスパゲッテ ィだからねー。」と宣告されていたので、素直にパスタの国のワインにしまし た。でもどんなソースのスパゲッティなのかの確認はしていないので、取りあ えず赤ワインにしてみました。 出来る事なら、せめて30分前にはコルクを抜いて香りを開かせたいところで すが、時間が無いので、コッテリと時間をかけて『愛の国』のワインを呑む事 にします。んじゃ、グビビッ....  バルバレスコ・リゼルヴァ・ポーラ2000 イタリア・ピエモンテ州産赤ワイン 作り手プロデュットゥーリ・デル・バルバレスコ 「こりゃ、舌噛みそうですねー。」 ブドウ品種ネッビオーロ 去年からピエモンテ州と聞くと、ワインよりも先にこの州で開催されたトリノオ リンピックを思い出してしまいます。とくれば腰痛体操にも効き目ありそうな、 金メダルを獲得したあの荒川静香さんの“イナバウアー”でしょ。 「百人乗っても大丈夫!!」.... イナバ違いだったかな？ 横道にそれてる場合ではありません。早速テイスティングします。その前に 二日連続でバッカス様にお祈りを捧げます。パンパン。「アモ〜レ〜♪」 色合いは赤からやや茶色を帯びて、とても透明感のある美しい色合い。シイ タケのようなキノコ類を想わせる香りに、アニスのような東洋的なスパイスの 香り。フルボディタイプながら、しなやかで滑らかなタンニンはブルゴーニュに 通じるものを感じますが、より野趣に富んだ味わいです。 錦本店にこの2000年の在庫があるのは奇跡に近いものがありますが、それ は単に私が呑んでなくてお勧め出来なかっただけです。「一日一本♪ 三日 で三本♪」のペースなのでテイスティングは遅々として進みません。 今日の酒の肴が配偶者にどんな魂胆があるのか知りませんが、ペペロンチ ーノにポテトグラタンという、私にしてみれば胃袋破壊王チックな組み合わ せ。でも黙々と、そして粛々と美味しくいただきました。 顔は「カンターレ♪マンジャーレ♪（歌え歌えっ！喰え喰えっ！）」と陽気なイ タリア人を装っていましたけどね。実は「ハライッペーニナッターノ....。」 「あそーれ、鼻かんだーれ、呑んだーれ♪」 今日の私の一日を要約するとこ んな感じでした。毎日ほとんど変わりませんね。(^^: とっぷりと夜も更けて目 もうつろ。明日も元気に化かしま..... じゃなかった、いい仕事します。 コテン..... ★ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー2007ご予約承り中です!! |
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