せんきん
仙禽酒造　栃木県さくら市

「木桶で醸す、ゆっくりな酒」

●仙禽酒造のホームページ　　●蔵元のブログ　　●川嶋の仙禽ブログ集　

原点回帰、木桶仕込みの復活

なんで今さら、わざわざ。

忘れ去られた、木桶を現代に復活させ、大昔の酒を復活させたい。
日本人が忘れかけている、日本らしさやあたたかい何かを、
きっと木桶は教えてくれるはずだ。

昭和30年ごろ、微生物の管理や扱いが安易なホーローや
樹脂製のタンクに押され、木桶は酒蔵から姿を消した。

さみしいと思った。木桶は、木肌や自然界に棲む微生物の
働きや桶を取り囲む全ての環境によって微妙に味わいが変化する。
何もかもがデジタルでインスタントなこの時代。

こんな素晴らしいロマンが他にあるかぁ！