●原料米：山形県産・美山錦 ●精米歩合：55％ ●酵母:山形KA(9号系)
●日本酒度：+4 ●酸度：1.6 ●アミノ酸度:1.6 ●アルコール分：16.5%
●お値段：720ml/1,350円 1.8L/2,650円
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山形の地酒 うようおとこやま 羽陽男山
錦本店オリジナル
羽陽男山 山廃純米吟醸生酒
醸造元 山形県山形市 男山酒造株式会社
| 山廃仕込みと聞くと、麦ワラのような独特な香りをイメージする方は多いと思 いますが、クリーンで控え目ながら新酒らしいフレッシュな香り。とても綺麗な 山廃純米酒です。 しっとりと穏やかな口当たりの奥に、凛と引き締まった酸。米の旨みとほのか な甘みを感じられながらも辛口タイプに仕上がっていて、小気味良い切れは 呑み飽きしないどころか、ついついグビッグビッと杯が進みます。 |
●原料米：山形県産・美山錦 ●精米歩合：55％ ●酵母:山形KA(9号系)
●日本酒度：+4 ●酸度：1.6 ●アミノ酸度:1.6 ●アルコール分：16.5%
●お値段：720ml/1,350円 1.8L/2,650円
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販売元 地酒&葡萄酒 錦本店
営業時間 平日10:00-20:00 日・祝定休
tel 022-224-1411 fax 022-264-5262
〒980-0012宮城県仙台市青葉区錦町1-2-18 定禅寺ＨＩＬＬ-1Ｆ
e-mail webmaster@nishikihonten.com
| 【確かな造りの蔵元です】 2007年3月に初めて蔵元にお邪魔しました。蔵の中を一通り案内していただき、 そして商品のラインナップをキキ酒させていただきました。ふくよかな米の旨みが ありながらも、雑味が無くキリッと引き締まった酸。そして辛口タイプの造りでとても いい酒だと思いました。 もちろんすぐにお取引をお願いして、現在は多くの方々からご好評をいただいており ます。実はその日、仕込み水も飲ませてもらいましたが、カチッと引き締まった水質 でミネラル分に富んだ味わいは直ぐに硬水だろうと直感出来ました。 【蔵王山系の硬水は、山廃仕込みに向いています。】 その水質は山廃仕込みに向くだろうと思いましたが、こちらの蔵元では今まで一度 も山廃仕込みの酒は造った事が無いという事でした。造りの確かさとこの水質から 推測すれば、きっと良い山廃純米酒を醸してくれるだろうと思い、是非呑んでみたい ので蔵元に造ってくれるように頼みました。 【そして錦本店オリジナル純米酒の誕生となります。】 もちろん二つ返事は得られませんでした。当然の事です。山廃仕込みを行う設備も 経験も無いんですから。それでも諦めずに、錦本店オリジナルとして出来た酒の全部 を責任持って引き取る事を約束して、口説く事約半年。思いは通じて、遂に承諾を得 る事が出来ました。 私の中でイメージは出来上がっていたので、そうなってからは話しはトントン拍子です。 私からは「香りは控えめで、魚料理はもちろんの事、肉料理まで幅広く料理に合う、 程よい呑み応えのある切れの良いやや辛口。」という味わいのイメージと、精米歩合 や日本酒・酸度などのスペックもある程度指定しての注文を入れました。 未体験の山廃仕込みに蔵元は色々と見聞と試行錯誤を繰り返しながらも、2008年4月 に念願かなって上槽出来ました。その後、最終的にアルコール度数の微調整を行い、 遂に4月21日に発売となりました。 とてもバランスが良く、食中酒として魚料理から肉料理まで幅広く合う、適度なコクが ありながらもスッキリとした辛口タイプに仕上がっておりますので、是非お楽しみ下さい ませ。 錦本店 川嶋 |