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11月30日（木） 店主です。 先日、新川義弘さんの『一流サービスが人を呼ぶ！』というセミナーに行ってき ました。新川さんは、ラボエムやゼスト、モンスーンカフェ等を展開するグロー バルダイニングの前ＣＯＯです。小泉首相とブッシュ大統領が権八で会談したと きには、サービスを担当した伝説の人です。 もう言うこと言うことすべて真綿に水がしみこむように吸収できた感じです。 でも、頭で考えるのを店で実践するのが本当に難しい。 これが全部できたら、うちもグローバルみたいに上場できるんだろうな(するつ もりないけど)。 備忘録で、メモったことを書いときますね。 ●お客さまの事前期待を上回ること ●お客さまに感動を与えるサービスの三要素は、事前予知力、顧客認知力、運営 力で、運営力が７割を占めて一番大事。お客さま主導で店を回す能力を身につけ ること。 ●月に一回は全員でミーティングして、みんなに言いたいことを言わせる。 ●店内をブロックわけし担当制にして、それぞれの担当に完全な責任をもたせる。 ●テーブル番号ではなく、席番号を決める(お客さま一人ひとりを認識する)。 ●顧客ノートを毎日つけて、特徴、服装、ドリンク、フードのオーダーをすべて 書き込み、スタッフ全員で共有する。 ●週に1回キッチンスタッフがお客になって、サービススタッフのロールプレイン グをして、悪い癖を指摘のうえ、なくしていく。 ●ビールをお客さまにかけてしまう等、スタッフが失敗した際には、店長ではな く、本人に謝らせる。 ●店長は、一番弱い人(時給の低い皿洗いスタッフ等)の立場で物事を考える。 ●とんがっている人が伸びれる雰囲気をつくる。 私も手を挙げて『スタッフの時給をあげるポイント』を質問してみました。 ●長所を伸ばすようにすること ●笑顔がいい ●三ヶ国語を話せる ●店を愛していること ●『オレこそヴァン・ゾーラだ！』というスタッフを大事にする うーーーーーーーーん、ちょーーーーータメになった。 著書もでてるので読んでみてください。  |
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11月29日（水） 店主です。 今年のクリスマスコースが決定しました！ シェフ高橋、渾身の力作です。 12／23(土)～25(月)限定で、お一人さま5,000円となります。 ●ロゼ スパークリングワイン ●寒鱈のブランダード キャビア添え ●塩釜産鮮魚の温製サラダ仕立て ●フレンチバーベキューぶどう枝焼き 山形三元豚バラ ● 〃 仏産フォアグラ ●カナダ産オマール海老の香草グリル ●仏産鴨胸肉のロースト蜂蜜のソースで ●Cafe du Ryubanのエスプレッソ or クリスマスリース(紅茶) ●フォンダンショコラ と パッションフルーツのアイスクリーム 店主の私が心配になるくらいの素材とお料理です。 23(土)は混み合うことが予想されますので、 ご予約は12／20(水)までにお願いします。 |
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11月27日（月） 店主です。 今日は昼からタイヤ交換です。 いつもは年末ギリギリになってからやるんですが、今年は12／28(木)まで 無休のため、早めの取替えです。 相変わらず腰に負担がかかります。 しかし、公言ダイエットのおかげで現在３kg減の74.8kgのため、腰痛は治ま っています。あと２kgの壁が厚い。 お昼過ぎにキッチンペーパーを買いに行ったら、アル・フィオーレの目黒さん と遭遇。 12／15～20くらいに、青葉通りのどんつき(関西語)、ＹＡＮＡＳＥのむかいあた りに、超こだわりのイタリアンバールを目黒さんがオープンしますので、よろし くお願いします。私も個人的にとっても楽しみです。 夜は仮称『メンズＬＯＶＥの会』(注：ホモの会ではない)で稲荷小路の左五平さ んへ。 39歳、35歳、32歳、30歳のおじさん４人でしゃべるしゃべる。 自動車販売会社、銀行、タクシー会社とぜんぜん業種が違うので、刺激的な会 でした。 ２軒目は稲荷小路を上ってガルプダウンカフェへ。 次回は１月に開催の予定。 |
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11月24日（木） 店主です。 イタリアワインマニアのＫさんのためのお仕事です。 北のヴェネトとかの超辛口白ワインを物色中。 レ・ラーヴェ０３ベルターニ(ヴェネト・白) きれいなレモン黄色、桃のようなみずみずしい香り、ちょい樽とミネラル感たっ ぷりです。ちょー辛口ではありませんでしたが、いいかんじです。 |
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11月22日（水） 店主です。 ヴーヴクリコＮＶ(フランス・シャンパーニュ) 開店以来、ウォークインセラーに鎮座しているマチュザレム(６リットル瓶)です。 ヴァン・ゾーラは、おかげさまで12／５(火)に開店１年目を迎えます。 本当にありがとうございます。 プチお祝いとして、５(火)にご来店いただいたみなさま全員に、このヴーヴクリ コを１杯ずつプレゼントします♪ (シャンパーニュグラス１杯換算で約46人分あるので、最後のほうは飲み放題に なるかも？！) 開店祝いにいただいたものなので、この一年間の苦労と喜びをみなさんで飲み干 していただければと思っています。 長いようであっという間の一年間。 今後ともがんばります！！！ |
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11月21日（火） 店主です。 ぐるなびで、本日のランチメニューが見れるようになりました！ http://r.gnavi.co.jp/t103200/ マダムが毎朝専用のファクスシートに書き込んで、ぐるなびへファクスすると、 ３分後には更新されるシステムです。 毎日10時くらいにはアップされているので、チェックしてみてくださいね。 |
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11月20日（月） 店主です。 ヌーヴォー３本目 カーウ゛ドリラックス ボジョレー・ヌーウ゛ォー06(フランス・赤) なんやかんや言っても、ボジョレーが飲みたいという方に、旨安大魔王・邦ちゃ ん(内藤邦夫さん)直輸入のヌーヴォーです。 http://www.re-lax.co.jp/ ３種類の中では一番軽い味わいですが、なんといっても大魔王の商品ですので、 間違いなくウマイです。 前出の２本は、大好評のため18(土)でほとんど売り切れちゃいました。すみません。 こちらは追加発注できたため、なんとか24(金)くらいまではお楽しみいただけそ うです。 売切御免ですので、お早めに！！！ (お電話いただければ、おとりおき承ります。℡０２２－７１１－１６５０) |
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11月17日（金） 店主です。 ヌーヴォー２本目。 シャトー・ロスピタレ(フランスラングドック・赤) グルナッシュ・シラー主体の、当店３種類の中ではヌーヴォーながら一番凝縮感 のある味わいです。ぶどうのできのよさが伝わってきます。決して薄くありません。 とっても華やかなラベルで、ヌーヴォーを楽しむテーブルを盛り上げてくれます。 |
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11月16日（木） 店主です。 ヴァン・ゾーラもヌーヴォー３種類解禁です！！！ やっぱりボトル3,000円、グラス500円のうまやすヌーヴォーです！ まずは１本目。 ドメーヌ・ラグラーブ ヌーヴォー０６(フランス・赤) とーーーってもキレイなガーネット色、ほんの少しインクっぽい香り、 みずみずしい味わいです。 ヴァン・ゾーラでは、ボジョレーヌーヴォーはちょっと薄くて、ガメイ種 は好きくないと思っている方のために、味わいのしっかりした南仏の メルロ種のものをご用意しました！ ラングドック地方のミネルヴォワ地区産です。 ほかのお店のやらないことをうまやす価格で！ ぜひお試しくださいね。 ★体重報告 今朝76.6kgでした。昨日は75.6kgでちょっと喜んでいたんですが........。 徒歩通勤も開始しました。天気がいいので気持ちイいっすね。 |
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11月15日（水） マダムです。 先日、日記愛読者の方から写メールがきました。 以前、店主がまりもっこりの話しありましたよね。その青森版のアオモッコリで ございます。 大好きなんですよね～そうゆうネタ。ハートを射止められたらしく、ゲットした そうな。 なんだか、このキャラいいですよね。フッて笑えますよね。 (顔がりんごであおもっこりか。じゃがいもっこりもいいな。ｂｙ店主) |
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11月14日（火） 店主です。 ラスト１本です。 アルガブランカ イセハラ０５(山梨県・白) 琥珀色、複雑に絡み合う芳香、甲州種らしいみずみずしいウマミ、 モー最高です。 知る人ぞ知る、勝沼醸造の畑名アルガブランカ、限定１万２千本 のうちの一本です。 昨年のオープン前にいろいろとかき集めて、10数本確保しましたが、 最後の１本になってしまいました。 ちなみに私は(１本)飲んでません。 来月になったら、私、自制心が働かなくなると思います。 お早めに！？ |
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11月13日（月） 店主です。 お店裏手のセブンイレブン店員さんご実家から、牡蠣をとってもお安く譲ってい ただいたので、今夜はかきパーティー♪(生かきに、かきフライてんこ盛) 辛口白ワインを探して歩いたんですが、日曜日って閉まっている酒屋さん多い んですよね。  シャブリ・ルイジャド０５(ブルゴーニュ・白) あんまり冷やさなかったんですが、なかなか良かったです。 黄金色で、グレープフルーツや果物の香り、ミネラルもありなめらかでとろっとし てます。熟成したらウマイだろうなあ。 フライものには、白ワインっすよね。家に赤ワインがあるのに、わざわざ買いに いってきました。かきフライには、ソースもいいけど、やっぱりタルタル！！！ 天国へ行って、そのまま朝まで寝てしまいました。 (朝起きたら、赤ワインが開いてました。やっぱり記憶なし) ★先週末はお店が大変に混み合ってしまって申し訳ありません。 月・火・木曜日は、ヴァン・ゾーラらしくゆったりと落ち着いてお食事できると 思いますので、日記読者の方は、ぜひどうぞ。 |
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11月10日（金） 店主です。 あまりものいい香りに、本日のランチ(11：30～14：30)速報です。 ローストビーフ(サラダ・スープ・ライスorパン、デザートつき)\800 ローストビーフは、１か月に２回くらいしかでてきません。 食べ逃しのないように！！！ |
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11月9日（木） 店主です。 イタリアワインが続きます。 ヴェルナッチャ・ディ・サンジャミーノ０５(イタリア・白) 黄金色、洋ナシの薄い香り、フルーチーでミネロー(ラル：舌を上顎に くっつけて発音してください)です。 とっても飲みやすくて、25分くらいで１本飲んじゃいました。 そのせいか？朝起きたらワイングラス割れてました(謎：記憶なし)。 おまけ 体重、適宜ご報告します。自分を縛ってがんばらないと。 (ちょっとマゾっぽいな、ふふふ) |
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11月8日（水） 店主です。 太りました。 ベスト体重は72～73kgくらいなんですが、 計ったらなんと77.6kg！！！！！！！！ 持病の腰痛も疼きはじめました。 ダイエット宣言します。 12／31(日)までに、72.9kg以下まで減量します！？ とりあえず特盛だったまかないを普通盛にして、通勤を自転車から歩きにしよう と考えています。 チャリで９分のところを、徒歩で約30分というのは、結構つらいんだよなあ。 日記をご覧の方で、ダイエットが成功しないほうに賭けられる人、大歓迎です (苦笑)。 うちのボトルワイン１本プレゼントします。マジで。 こうでもしないと、２か月で５kgはキツイっすよね。 |
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11月7日（火） 店主です。 たまにはイタリアワインを。 テルッツオ０４(トスカーナ赤) ちょい甘でまろやかです。スルスルいってしまいそうな感じ、女性が好みそうな タイプ。 ギリギリセーフで、ワインリストの改定にすべりこみです。 |
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11月6日（月） 店主です。 チョッキ買いました。 (洋服やさんでは、ベストというらしい) 最近、仙台もとても寒くなってきました。 昨年はシャツ一枚でとおしたんですが、さすがに今年は我慢するのやめ ました。 夏くらいから、お昼は近所のＢＥＡＭＳさんの食堂と化しているため、ユニ フォームもＢＥＡＭＳさんで選んでもらいました。 ヴァン・ゾーラのトレードマークの太陽が小さく刺繍されていて、お気に入り です。 |
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11月2日（木） マダムです。 お久しぶりですね。すっかり、店主にまかせてました。 ランチのドリンクのお知らせです。始めたんですよ～ハーブティ。 写真は、『ザクロ』で緑茶をベースにハイビスカス、ザクロの乾燥したのがは いってます。のみやすいですよ。 あと、今月の紅茶はカシスブルーベリー、アイスティーは、チョコレートの香り。 ぜひ、お試しあれ。 そうそう、ランチはデザートつきになったんです。これまた、日替わりなんだよ ね～。嬉しくなりますよ、本当。 |
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11月1日（水） 店主です。 本日発売の『東北じゃらん12月号』187ｐに当店を掲載いただきました。 『仙台オイスターバー解禁』という特集で、「奥松島産牡蠣のムニエルたっぷりきの このガーリックバターソース×Ｃｈペスキエ・シャルドネ１杯」のセットが1,480円です。 記事のとおり、奥松島産牡蠣特有の濃厚な甘さが詰まった、牡蠣６こ入りのボ リュームたっぷりメニューです。 ぜひお試しください！ |
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10月31日（火） 店主です。 最近ご好評のシェフ高橋特製 『いちじく入り パン・カンパーニュ』です。 手づくりで、皮の部分がもちもちでたまりません。 本当に200円でいいのかなあ？ まあいいか、自家製だし。 これとゴルゴンしいたけで、カウンターでグラス赤ワインを飲んでいかれるお客 さまもいらっしゃいます。 |
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10月30日（月） 店主です。 昨日はぷちお祝いがあったので、レストランカノウさんへ。 http://www.restaurant-kanou.com/info.html 飲んだのは、クリュッグ・グランキュベＮＶ(シャンパーニュ)と、アンリ・サー ルのオーセイデュレス８９(ブルゴーニュ赤)。 クリュッグは、すごかった。 琥珀色で樽香があり、熟成した超パワフルなモンラッシュから泡がでている感 じ。間違いなく今まで飲んだ中でナンバー１のシャンパーニュ。 あっという間になくなっちゃいました。 オーセイデュレスは、熟成しきっていて、ジビエなんかに合うんじゃないかと思 いました。 お料理も、前菜の海の幸15種類？のサラダ仕立てが絶品でございました。 |
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10月27日（金） 店主です。 『まりもっこり』です。 (今日は内容がくだらないので、女性の方はご遠慮くださいね) 先日、北海道出身のお客さまと、まりもっこりの話題で２時間くらい延々盛り上 がりました。 千歳空港などの道内限定販売で、フィギュアスケートの安藤美姫が携帯のストラップ でつけて、プチブームになった「キモかわいい」キャラです。 盗難騒ぎとかがあった名産のまりもが、ジャージを着て、股間がもっこりしてい るという、なんともくだらないキャラクターですが、北海道出身の店主として は、このくだらなさがなんとも心地よいです。 (飲み会の定番自慢ネタ：店主の高校の先輩はＤＣＴの吉田美和、後輩にＴＢＳ の安住紳一郎アナ) 北海道の人って、こういうくだらないところにこだわるんですよね。 『じゃがいもっこり』とか、まりもの機長がズボンを下げて『アテンションブリーフ』、 股間がさらに大きくなっている『スーパーまりもっこり』とかのシリーズもいっぱい あって、地元のテレビ局では特集も組まれているとのこと。 ちょーーーーーーーー、くだらん、ほんとにバカだよね～、 けどマジで欲しい。 |
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10月26日（木） 店主です。 今日はお店の裏ワインリスト(ワインリストの裏表紙ってことで)。 コルトン・レナーズ００マルク・コラン(ブルゴーニュ・赤) 飲み頃になってきて、ちょい茶色が入ってます。上品な樽香があって、果実味と ウマミのバランスが絶妙です。激うまです。 (川嶋さんじゃありませんが)これこれこれ、コレよコレ！！！！ってかんじです。 |
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10月25日（水） 店主です。 本日発売の『せんだいタウン情報 Ｓ－ｓｔｙｌｅ 11月号』27ｐに、うちの店 が紹介されていますので、よろしくです。 錦本店川嶋さんをはじめ、パサージュさん、イコさんも載ってます。 ワイン選びが楽しいダイニングバー＆レストランのコーナーでえす。 赤ワインの美味しい季節になって、マスコミ掲載も増えて助かってます。 |
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10月24日（火） 店主です。 南仏自然派シリーズ② クローズ・エルミタージュ０３(ローヌ・赤) ダール・エ・リボ ぶどうの茎が入ってます！という味わいで、いまだ発酵中のような香りと糠漬け のような風味もあります。 美味しくてビオではなくて、ビオだけど美味しいって感じかなあ。 |
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10月23日（月） 店主です。 今週は南仏自然派シリーズで。 エスシー０４(ローヌ・赤) フランスのローヌで大岡弘武さんという日本人がつくる自然派ワインです。 名前のとおり、Ｓはシラー、Ｃはカベルネ・ソーヴィニヨンの混醸となっています。 どろっと黒紫色、ココアの香り、ちょっと発泡していて個性的な味わいです。 ビオ好きな方限定でおすすめです。 |
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10月21日（土） 店主です。 秋の新着ワインです。 ペインターブリッジ カベルネソーヴィニヨン０４・・・カリフォルニア・赤 すっごい濃いわけではありませんが、食事にあわせるにはピッタリの濃度です。 スパイシーさもあって、これぞ『ＴＨＥミディアムカベルネ！』ってとこです。 ちょっと樽も効いていて、チョコレートのかんじもあります。 これでラムとかフォアグラ食べたらウマイだろうなあ。 。 |
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10月20日（金） 店主です。 そうだ、そうだ。 今月の『Ｋａｐｐｏ』さん54ｐに、－Ｋａｐｐｏ読者のみなさんが勧める素敵な お店－として掲載されてますのでよろしくお願いします。 「コストパフォーマンスが高い。化粧室もきれい。いろいろ小物も置いてるし、 女性にはうれしい。」などとオススメいただいています。 コスパの件は、ワインのことですかね？ これを見てマダムはトイレの小物を２つまた増やしました。 |
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10月17日（火） 店主です。 先日、『文横たけ田』さんにお邪魔しました。 あのＡＺＵＭＡＮグループを率いていた竹田修さん、再始動です。 竹田さんは私より年が一つ上で、尊敬する飲食店経営者の一人です。 起業・ベンチャーは『成功するまでやり続けること』が大事とみなさん言ってい ますが、まさにそれを体現しているような方です。 あまり宣伝されていないようなので、少し広報のお手伝いができるといいなと 思っています。 純和風の居酒屋といった感じで、新鮮なお魚料理がたくさんあります。 店内は結構広くて、大人数でも大丈夫です。 文化横丁の三林精肉店(焼肉)すぐそばです。 |
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10月16日（月） 店主です。 今月の『Ｋａｐｐｏ』さんで、山形のタケダワイナリーさんの特集記事があり、 仙台でタケダワイナリーさんのワインが飲める店として、うちの店が紹介されて いました。 ドメーヌ・タケダ・キュベ・ヨシコ０１(スパークリング) 麦わら色、ちょっとイースト香、フルーティーっぽさと酸がとってもキレイで す。名前のとおり、女性向かもしれません。 手巻寿司にはぴったりです。特に脂ののったサーモンにはドンピシャでした。 16(火)・17(水)がぶどうの収穫を予定しているとのことでしたので、私も可能で あればお手伝いにいこうと思っています。 |
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10月12日（木） 店主です。 今日未明に10,000アクセス突破したみたいです。 本日から19(木)までの一週間、100種類・3,000円のボトルワインがすべて2,000 円に、シェフ高橋からおまかせ一品料理をプレゼントします！ ランチでは、お好きなデザートをこれまたプレゼント！ キーワードは『イッチマンカイ』です。 私かマダムへお伝えください。 |
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10月11日（水） 店主です。 赤ワインの美味しい季節になってきましたね。 100種類3,000円のリストも、新着がどんどん入ってきています。 すべて試飲しているんですが、その中でもよいものをご紹介します。 ドミノ・デ・ラ・ペスタ０４(スペイン・赤) ぶどうはモナストレリ、テンプラニーリョ、メルロの混醸で、濃いい！！！です。 モナストレリがちょっと主張していますが、テンプラニーリヨの芳香とメルロの 滑らかさが加わって、チョコレートのような雰囲気もあり、イベリコ豚のロース トとかにはピッタリですね。 |
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10月10日（火） 店主です。 (先月ですが)丹波哲郎さん、亡くなりましたね。 本当に死なないと思ってました、あの人は。 丹波哲郎さんといえば、Ｇメン75です。 店主の実家は、『こどもは20時までに寝ること』という条例があったため、土曜 日21時からの番組はなかなか見れなかったんですが、父親が出張や飲み会の ときにこっそり楽しんでました。 Ｇメン75のなかで強烈に記憶に残っているのが、超凶悪犯蟹江敬三さん扮する 『もちづきぜんじ』と、若林豪さんの『立花警部補』の死闘です。 もちづきぜんじがとにかく怖い！ナタを振り回して、登山してる人とかを襲うん ですが、ナタは人を殺すためにあるんじゃないかと私は当時勘違いしてました。 ぜんじから、鉛筆書きで全部ひらがなの手紙が送られてきたりして、立花警部補 もぜんじの悪夢にうなされてました。私は小学生でしたが、ひらがなしか書けな い殺人犯という設定が余計恐怖感をあおっていました。 ＤＶＤボックスは26,250円と高いので、ぜひTUTAYAさんでレンタル取り扱いして ほしいです。 |
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10月6日（金） 店主です。 おかげさまで、あと一週間くらいでＨＰのアクセスカウンターが10,000を超えそ うです、ありがとうございます！ 感謝フェアーとして、10,000を超えた日から１週間、100種類・3,000円のボトル ワインをすべて2,000円でご提供します。 さらに、シェフ高橋からお魚かお肉の一品料理を一皿プレゼントします！ キーワードは『イチマンカイ』ですので、店主かマダムへお伝えください。 マジうま日記愛読者の方限定の特別企画ですので、ご来店お待ちしております。 拙い日記ですが、今後とも頑張りますのでよろしくお願いします。 |
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10月4日（水） 店主です。 たまには自分の店のワインを。 ペインターブリッジ・シャルドネ０４(カリフォルニア白) ベルクールシャルドネに続く、グラスワインでだしてたらお客さまに絶賛されて ビックリパターンです。 ほどよい樽香、桃のような風味、適度なボリューム感と、かなりいいです。 毎日でも飲めます。 定温倉庫で熟成が入ったような感じもあり、また邦ちゃん(師匠)に電話して教え ないと。 来店されたお客さまから、わざわざ銘柄を問い合わせるメールを多数いただいて ます。 |
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10月3日（火） 店主です。 ランチでご好評の三元豚100％のハンバーグを、定期的に土曜日にお出しするこ とにしました！ このハンバーグは、メニューに入ると必ず売り切れることや、完全手づくりのた め仕込みが大変なことから、不定期にお出ししていましたが、ご来店されたお客 さまからリクエストがひっきりなしでした。 これからは、毎週土曜日にあのバラやロースの複雑な食感や、三元豚特有の ジューシーな旨みがお楽しみいただけます。 |
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9月28日（木） 店主です。 先日チーズの先生が店にお持込して、そのまんまいただいてしまったワインを。 トゥーレーヌ・ルージュ・カベルネ・フラン[2004] ドメーヌ・デ・ボア・ルカ (ロワール赤) (画像転載でスミマセン。あき瓶捨てられちゃいました) すっごい！ウマイ！！！ カベルネフラン100％とは思えません。果実味星人の私としては、バッチリストライ クゾーンど真ん中です。 同じカベルネフランを使ったシノンはあまり好みじゃないんですが、これは良い です。 日本の女性(新井順子さん)がフランスで作っているビオディナミワイン。 話題性だけでなく、味もチョーｇｏｏｄです。 |
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9月26日（水） 店主です。 食器洗浄機壊れました。 下からの水漏れが止まりません。 先週くらいから調子悪かったんですが、今週になって使用不能です。 修理会社さんに来てもらったところ、モーター？から漏れているとのこと。 交換で７万円！！！ ガビーーーーーーーーーーーーーん。 今朝から、保証書を探すのに血眼です。 実は中古で買ったので、保証がついているかどうか不安だったんです。 10か月前の書類って、出てこないもんなんですが、ちゃんと１年保証ついてまし た。 はあーーーーーーーーーーーー(安堵)。 昨日からのブルーな気分が吹き飛びました。 ちょっと飲みにいきたい気分ですが、このプチストレスを解消するのに、ちょう ど良くセブンイレブンの店長さん(関西系アメフット出身)がランチを食べにきたの で、ひととおり話してすっきりしました。 洗浄機がなおるまでは、店主とマダムの愛情のこもった手洗いの食器でぜひお食 事をお楽しみください。 ※きれいな画像でなくてスミマセン。今後は洗浄機もキレイキレイにして、壊れ ないように大事に使うようにいたします。 |
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9月22日（金） 店主です。 ノートパソコン復旧しました。 液晶部分と本体の接合部が壊れていたので、傷だらけだった上のカバー部分が すっかり新しくなり、新品気分です。 恋人や嫁も中身は我慢するから、１週間くらいで修理できたらいいのに (不規則発言)。 明日はじゃらんさんの取材なので、美容室にも行ってきました。 は～さっぱり。 最近、髪が短くなると白髪が発見されるお年頃。 そうだ、現在発売中の『まっぷるマガジン仙台ベストスポット』64Ｐに当店が紹 介されていますので、よろしくおねがいします。 まっぷるさんは、事前調査に基づき、本当に美味しい・雰囲気の良いお店が掲載 されいるので、とってもうれぴいです。 (ビスクオレンジさんやイルチルコロさんと一緒のページ。当店も実際にご利用 いただいたとのことです。) |
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9月21日（木） 店主です。 昨日は五名様のワイン会がありました。 九十年代の飲みごろ垂涎ボルドーワインばかりです。 私もラスカーズ持参で参加したかった。 |
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9月20日（水） 店主です。 二日連続で、うま高ワイン。 シャトーレオヴィルラスカーズ97(ボルドー赤) ガッツリ黒くて、熟成はこれからって感じ。黒豚のすき焼きと食べたけど、 家じゃなくて外のレストランで飲みたかった。(T_T) |
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9月19日（火） 店主です。 今日はお休みなので、うま高ワインで。 プリューレ・ロック レ・スーショ02(ブルゴーニュ赤) 激ウマ！果実味爆発！さすがロマネコンティの共同オーナー。 ロマコンの代わりに三十分の一の値段で楽しめると思えば大満足です。 うちの裏ワインリストにありますのでよろしくです。 |
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9月15日（金） 店主です。 お知らせです！ ９／17(日)12時くらいから女川町で開催される秋刀魚収穫祭に、当店のシェフ高 橋秀一が出場して、サンマと鮭料理をつくって、和食の料理人さんと対決するこ とになりました！ 勝ったら鉄人ですか？！おでかけの予定の方は、ぜひ応援お願いします。 http://www.onagawa.miyagi-fsci.or.jp/sanma/stage.html 私、ＨＰみてびっくりしたんですが、協賛しているのは店主が新入社員で入社し た会社です。キッチンスタジアムのお話をいただいたのは、ぜんぜん別の方から なんですが、世間って本当に狭いですね。 でも、前にいた会社のイベントに、店のシェフに行ってもらうことになるとは、 少し恩返しになったでしょうか。 ※たびたびすみません。 本日よりパソコンを修理に出すことになりました。 携帯メールで可能なかぎり日記を書くつもりです。 |
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9月14日（木） 店主です。 川嶋さんから、ＨＰへのアクセスは12～13時に集中するから、11時くらいまでに 日記書いたほうがいいよとアドバイスされたので、書こう書こうとは頑張ってい るのですが、11時を過ぎてしまうと『明日でいいや』と先延ばしにしてしまい、 更新しないこと１週間(深く反省しております)。 さて、うちのマダムもはまっている『早実の祐ちゃん』フィーバー(古い表現？) にあやかって、ヴァン・ゾーラの祐ちゃん登場です！ 某キャバクラさんふうに、紹介してみます。 ●キッチンスタッフ 鎌田祐一(カマダユウイチ・21才) 生年月日／1985！！！12．４ 星座・血液型／いて座Ｂ型 出身地／仙台市 趣味／サッカー チャームポイント／笑顔 性格／すごいマイペース 最近うれしかったこと／疲れがすがすがしいこと 好きな食べ物／メロン 今やってみたいこと／世界旅行 好きな有名人／藤井秀悟(ヤクルト投手) 理想の女性／やさしいひと 嫌いなタイプ／優柔不断な人 よく行くおすすめのお店／STUSSY もらってうれしいプレゼント／自由な時間 将来の夢／自宅を改築して、完全予約制のレストランを経営すること ★汗を拭く暇がないくらい頑張っていますので、カウンターに座った女性の方、 ハンカチで拭いてあげてください。 アクセスカウンターを気にせずに、つれづれなるままに日記書くことにします(店主) |
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9月7日（木） マダムです。 お久しぶりです。９月にはいりましたね。 残暑厳しい今日この頃。そんな時は、牛ロースステーキランチ200ｇ\980を食べ て、栄養つけましょう！ さて、先日私の従兄弟と伯母からプレゼントをもらいました。そのひとつは、イ ンテリア用の炭です。 ただの炭じゃないんです、コーヒー豆とパスタの炭なんですよ。今度、見てくだ さいね。 よく炭になるな～なんてついつい観察してしまいますから。 私は、一人っ子なんですけど従兄弟にかわいがってもらいました。本当の兄みた いですよ。 すっごい仲よくて、ちょくちょくメールなんかしてます。よく、マジウマ日記を 見ているそうで（笑っ） でも、まだお店にきたことないんですよね～。今度、一緒に来てごちそうしても らわなきゃ！よろしくね、お兄様達（笑っ）。 |
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9月5日（火） 店主です。 土曜日は、プチウェディングパーティーがありました。 32名様貸切で、パワーポイントでクイズミリオネアをやったり、ＤＶＤをながした り、とてもアットホームな会でした。 うちのプロジェクターはきれいに映るねと褒めていただきました。 どんなご要望でも『イエス』とお答えできるように努力しています。 小さな披露宴や結婚式二次会にもピッタリですので、ぜひご利用ください。 |
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9月1日（金） 店主です。 日記三日坊主のカベを越えると気が楽ですね。 いつ休んでもいいや。 一昨日は15名様でワイン会のご利用がありました。 シャンパーニュ３種、ボルドー白１種、ボルドー赤３種、 ソーテルヌ１種でとっても大人の雰囲気でした。 某変態ワインの会ならぬオヤジワインの会やりたいなあ。  |
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8月31日（木） 店主です。 先日、パリ勤務から友人が帰国しました。 なんと彼の娘はメイドインフランスです。 うちの店でお疲れさん会をやってくれたのですが、そのときのお土産です。 ブシャールＰ＆Ｆポマール00（ブルゴーニュ赤） 彼もフランス滞在でブルゴーニュワインにはまったようです。 大手ドメーヌの村名クラスのお土産とは、文句のつけようがありません。 ネットで調べてみても、なかなかでてこないってことは、あまり輸入されてない のかなあ？ ピノノワール特有の芳香、赤茶レンガ色でタンニンもあってしっかり飲み口です。 暑くてもブルゴーニュはおいしく飲めますね。 船便で開店祝いのワインもくるらしいので、二度楽しみです。 早くもってきてね。 |
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8月30日（水） 店主です。 昨日は、ミヤギテレビ「Ｏｈ！バンデス」さんの取材でした。 15時からの撮影だったため、14時頃きていただいたお客さま、大変申し訳ありま せんでした。 テレビも３回目なので楽勝と思いきや、カメラが回ると笑顔になれないんですね え、これが。 やっぱり所詮シロートは素人です。 「極上の女(ひと)たちへ」というコーナーで、特選素材やくつろげる空間をもっ たお店をとりあげているとのこと。 http://www.mmt-tv.co.jp/bandesu/index.htm おだししたお料理は以下のとおりです。 １ 「本日のフレンチバーベキュー盛合せ」\1,500 ・山形三元豚バラ ・山形三元豚ロース ・宮城カテキン豚バラ ・秋田比内地鶏モモ ・岩手菜彩鶏モモ ・山形産牛ロース ２ 旬の秋刀魚のマリネ 夏野菜添え \780 ３ スペイン産イベリコ豚のぶどう枝焼 \1,480 ワインについては私が、素材についてはシェフ高橋がコメントしています。 リポーターの方は、イベリコ豚についていたぶどうの果汁が入ったマスタードを いたくお気に入りでしたので、お取り寄せ方法を説明してあげました。 オンエアは、９／７(木)17時頃を予定しているとのことです。 おたのしみに。 |
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8月29日（火） 店主です。 デジカメ壊れました。 私は毎日でも日記をとーーーっても書きたいのに、厳しいなあこれじゃ。 携帯電話の画像になりますが、しばし(１週間くらい？)ご勘弁を。 アルタ・レゴ・パルメ０１(ボルドー赤) 暑いのに、うまい！ この残暑の中、深夜に一人で濃い赤ワインを飲むのは拷問に近いんですが、とって もよいです。 深紅でエッジにややレンガ色が入っていて、アルコールっぽい香りがしますが、 メルロが主張していなくて、とってもバランスがいい感じです。ちょい熟(成)は いってます。 |
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8月28（月） 店主です。 最近、お客さまから「更新があいてますねえ」、「日記、どうしたんですか？」 とか「忙しいんですよね」と、日記更新に関する矢のような催促をいただいてい ます。申し訳ありません。 久しぶりに、ちゃんと宿題をしない小学生の気持ちがわかりました。 ということで、今週からは！と思いきや、飲んだワインの写真を撮るのを忘れて きましたので、大変申し訳ありませんが、先週、河北ウィークリーに掲載いただ いた文面のご紹介を。 http://www.kahoku.co.jp/weekly/betsubara/060817.html シェフの写真をみたお客さまからは、「怖い顔をしてる人って、おいしいお料理 作るんだよね」とか褒められているのかよくわからないコメントをいただいたり してます。 明日はミヤギテレビのＯｈ！バンデスの収録です。今週はネタにこまらなそうです。 |
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8月21日（月） 店主です。 マダムの実家の青森県鯵ヶ沢からとれたてヒラメが届きました！ 身がしまっていて、プリプリ・コリコリです。 ココだけの話、マダムは漁師の孫です(だから気が荒いのか？)。 カルパッチョやローストで、白ワインに合うようなお料理にしています。 また新鮮なお魚が入荷したらお知らせしますね。 |
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8月7日（月） 暑い！！！ こんな日は超有名うまやす白ワイン、 カサルディッセラ０４(イタリア・マルケ州) キレイな麦わら色、パイナッブルの香り、樽のニュアンスと甘みのバランスが 抜群です。桃のジュースにアルコールが入ってるみたいです。 諸般の事情でうちのうまやすワインリストに入ってませんでしたが、今月から入 れますので、ぜひお試しください。 |
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8月4日（金） 店主です。 今日はシャトー・シトラン０３(ボルドー赤) 強い紫色、チョコレートっぽい甘い香り、スパイシーさはあまりなくて、酸が少 しあります。なぜか家に残っていた屋台のやきそばのお供です。 でも、やきそばとかお好み焼きって、ボルドーの赤ワインに合いますよね？！ 今度、お好み焼きパーティーのときに、ボルドーの赤を飲もうと思っています。 |
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8月3日（木） 店主です。 昨日はひさびさのマスコミ取材でした。 ８／17(木)発行予定の河北weeklyさん「本日のベツバラ」コーナーで、デザート 「フロマージュブランのセミフレッド、エスプレッソコーヒーかけ」をとりあげ ていただけそうです。 先週、キレイな女性がお二人、ご来店されたのですが、デザートのことを根掘り 葉掘り聞いていらっしゃったので、「あれ？！」と思っていたら、最後に名刺を だされて、編集記者の方でした。 飲食店って、結構こういうお忍びの事前調査をいただくので、気が抜けません。 以前にも、某雑誌の編集長にご来店いただいて、その後に掲載いただいたことも ありました。 フランスのミシュランガイドの調査員におびえるレストランの気持ちもちょっと わかるような気がします。 今のメニューは「マスカルポーネのセミフレッド」ですが、そのままお召しあが りいただいたり、ブランデーをかけて、さらにはエスプレッソをかけて、１品で ３度楽しめるスウィーツになっていますので、ぜひお試しください。 |
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8月2日（水） 店主です。 お店の周りも七夕っぽくなってきました。 ６(日)からの七夕期間中は、休まず営業いたします。 ５(土)の花火大会の帰りに、冷えたソービニヨンブランやピノブランの白ワイン はいかがでしょうか？豚肉や鴨肉のコンフィにピッタリです。 なお、振替で14(月)にお盆休みをいただく予定ですのでよろしくお願いいたします。 |
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8月1日（火） 店主です。 昨日７／31(月)で、キッチンスタッフの「ミュージシャン・げん」が ＶＩＮＳＯＬＡを卒業しました。今後は本業の音楽や創作活動(小説など)に専念 します。 岩手県出身で、あの焼肉・冷麺の「ぴょんぴょん舎」元社員という異色の経歴で したが、６月の勤務シフトがとても厳しいときにも、倒れそうになりながらガレット を焼いたり、ランチの三元豚ハンバーグを仕込んだりしてくれました。 私も１回だけライブを観にいきましたが、レノン系？でビールを飲みながら弾き 語るという、珍しいスタイルです。 ライブハウスでは、「ササキ カルマ」という名前ででていて、結構有名なよう です。 うちのマダムは、げんがメジャーになって、前にバイトしてた店のおばちゃんと してテレビ出演するのが夢だといっています。「いやあ、いっつも寝不足で、な あんにも食べてなくてねえ。」とコメントする予定だそうです。 今月には40Ｐの短編小説「夕立サンフレア」(300円くらい)も出版して、ライブ ハウスで販売されます。 がんばれよ！げん (お前こそ頑張れよって、言われそうですが) げんのＨＰ http://mh2.mp7.jp/20/nemurenuheya |
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7月31日（月） 店主です。 久々に、ちゃんとワインのコメントを。 レゼルブ・ド・ラ・コンテス０２(ボルドー赤) ご存知、ピション・ロングヴィル・コンテス・ドゥ・ラランドのセカンドワインです。 赤黒色、カシスの香り、セパージュ(ブレンド比率)の割にはメルローの味わいが 強いような気がします。 熟成はこれからって感じです(飲むの早かったな～)。 エチケットもオーナーも女性だからくる高貴さがあります。 |
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7月28日（金） 店主です。 最近、お客さまに好評のシェフ高橋の特製お塩です。 右側がレモン塩、左がハーブ塩です。 レモン塩のほうは、お魚とかお野菜類のフレンチバーベキューに。 ハーブ塩は、お肉類のフレンチバーベキューに少しつけていただくと、ベリー グーです。 先日も、塩釜出身のお客さまがレモン塩をつけた穴子を召しあがられて、「こん なおいしい穴子をはじめて食べた！」とほめていただき、おかわりもしてもらい ました。 最近、ちょこちょこと小技をきかせていますので、お楽しみに。 |
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7月27日（木） 店主です。 最近、美容院にハマッテマス。 場所柄、美容師のお客さまが結構いらっしゃるのですが、そのうちひとつの美容 院さんに私の頭もお世話になっています。 このお店をオープンする前は、10分・1,000円の●Ｂカットの常連だったんです が、美容院に行きだしてからは、ちょっとやめられません。 ２時間くらいかけて、お茶飲んだりマッサージしてもらったりします。 しかし、特筆すべきはカット後の仕上がりです。 ●Ｂカットでは、「髪を切ったんだな」程度ですが、美容院ではまさに「ビフォア・ アフター」です。 ボロボロだった家が新築のカフェみたいになるように、ただのむさくるしいおっ さんが、ちょっとわかづくりしているコギレイなおにいちゃんくらい(キツイか) まで持っていってくれます。 ただ、悲しいことにその効果は半日だけなんですけど(不器用なので、美容院で やってもらったように自分でセットできない)。 また、この「ビフォア・アフター」が翌日以後に続かないことを嘆いていたら、 さらにビックリ。 その日の夜に、美容院が終わった後、その美容師さんがわざわざ美容院で使っ ているヘアワックスをプレゼントしにお店まで来てくれました。 うーーーーーーーーーーーーーーーーーーーん。 久々に感動してしまって、涙がでるとこでした(営業中だったのでがまんしまし たが、間違いなく震えてました)。 うちもサービス業ですが、こんなに感動を与えることができているでしょうか？ たしかにお値段は●Ｂカットの数倍ですが、満足度は5,000倍くらいです。 レストランも値段じゃなくてやっぱり料理・サービスの内容ですね。 今日もがんばります。 |
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7月26日（水） 店主です。 梅雨明けしそうですね。 高橋シェフがきてからは、デザートも日替わりでいろいろおだししています。 今日は「バナナタルト」\350 この照り！甘みもしつこくならない最頂点といったところで、やみつきです。 月替わりの紅茶「ウェディング」(ローズヒップやマリーゴールドなどのハーブ ミックス)とともにお食事の後にどうぞ。 ※高橋シェフは携帯メール特訓中です(今のところ携帯はあくまでも電話だ そうです)。 近日中に「マジウマ日記」にも登場してもらう予定ですので、お楽しみに。 |
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7月21日（金） マダムです。 金曜日、ランチコースのご予約がありセッティング中を撮りました。 WellｃｏｍｅFlowerにメッセージカードをそえています。 時間を気にせず、楽しいんでいただきたいので、半個室(マティスの隠れ家)へ ご案内しています。 私も、友人と店でコース楽しみたい！店主、私のつぎの休みいつですか？ (店主：土・日でしょ。) |
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7月20日（木） 「ズキューン、ズキューン」 って、ゴルゴ13の狙撃じゃありません。 新シェフの包丁入れです(10本くらい)。 うちのマダムも撃たれるんじゃないかとビビッてました。 ということで、１か月半ぶりの日記更新です。 ７月から新シェフの高橋秀一(32歳：フレンチ一筋)が就任しました。 ６月は引継等で臨時休業をいただいたりして申し訳ありませんでした。 メニューもフレンチバーベキューの人気商品を中心に、ボリュームたっぷり のビストロ料理を増やしましたので満足度500％です。 (新シェフの日替わりおすすめ料理 ７／19水) ●活アサリの白ワイン蒸し：さっきまでブクブク息してました。 ●炭火焼ソーセージ：香ばしさ抜群！ ●豚肉のコンフィ サラダ仕立て：豚肉がデカイ！フォアグラの脂で７～８時間 煮込んでいるので、ホロホロです。中辛白ワインにぴったり。 ●小牛田産 弥勒寺とうがらし のフレンチバーベキュー：かなり巨大なししと うみたいなやつです。 ●石巻産ツブ貝のフレンチバーベキュー：シェフ特製のレモン塩でどうぞ！ ●海老とトマトのサラダ ：オレンジマヨネーズで和えてます。 ●フォアグラの一口テリーヌ：冷(つめ)たまったりで、幸せになれます。 ●仏産鴨胸肉とルッコラのサラダ：オレンジドレッシングで。 ●岩手県産菜彩鶏の香草焼：皮パリで、タイムが香ります。 ●ニュージーランド牛ロースステーキ200ｇ赤ワインソース：1,100円で、ある意味、 量と値段のバランスとれてません（笑）。 ●魚介のラグースパゲッティーニ：カジキ・サワラ・ホタテ・ムール貝など、 チョー具だくさんです。 シェフの顔写真は、川嶋さんがいらっしゃったときに、隠し撮りしてくださいね。 (ゴルゴが背後をとられないように、なかなか写真撮らせてくれません笑) |
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6月5日（月） 店主です。 私の師匠である(弟子認定は受けていませんが)”旨安大魔王”ことカーヴドリ ラックスの内藤邦夫さんにご来店いただきました。 うちのコンセプトであるボトル100種類すべて3,000円のベースは、内藤さんの 輸入している旨安ワインです。 お店のオープン前から、内藤さんの「ペログビ日記」に登場するのが夢だった ので、感動の一夜でした。 http://www.re-lax.co.jp/ 次の目標は、内藤さんのワイン買い付け(ヨーロッパなど)に同行することです。 この件については、了承をいただきました！ スタッフ研修中のため、ランチの営業は６／12(月)からを予定しています。 まだまだキッチンスタッフ(社員)大募集中なので、よろしくお願いいたします！ 詳細はタウンワークにも掲載されています。 |
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